Allergi Diet - Liste over Allergi Gratis Produkter

Med allergier i kroppen forvrides immunreaktionerne, hvilket får det til at producere antistoffer mod harmløse stoffer fra det ydre miljø, herunder mad. Allergiediet hjælper med at reducere immunitetens intensitet i tilfælde af krænkelser af dets arbejde (autoimmune sygdomme osv.) Eller hvis den endnu ikke er dannet (hos spædbørn). Artiklen indeholder en liste over allergivenlige fødevarer, en liste over fødevarer, der ikke kan spises, anbefalinger om ernæring til ammende mødre.

Hypoallergeniske produkter

Fødevarer er fremmed i kroppen med hensyn til strukturen af dets DNA, men dette forårsager ikke normale reaktioner. Selv med en tilstrækkelig mængde enzymer undergår nogle proteinmolekyler ikke fuldstændig fermentering til aminosyrer og kan absorberes i blodet i uændret form og forårsage allergier. Kost til allergi består af sådanne produkter. Disse er grøntsager, korn og frugter, der vokser i den region, hvor en person bor, ikke har en lys rød farve og indeholder ikke meget af proteinerne og immunforsvarene til de dyr, som de blev afledt fra.

Når fødevareallergier skal huske at du ikke kan spise disse fødevarer:

Kaffe, kakao, chokolade. Reaktionen på disse produkter ledsages af krydsallergi over for bælgfrugter. De fremkaldes sædvanligvis af koffein og theobromin i sammensætningen af disse produkter.

Halvfabrikata, røget kød. De indeholder konserveringsmidler, tilsætningsstoffer til fødevarer, der forårsager både ægte og pseudo-allergiske reaktioner. Når der er røget, dannes mange kræftfremkaldende stoffer.

Svampe. Rig på protein og vanskeligt at fermentere, indeholder chitin og glucan i cellevæggen.

Bælgplanter (ærter, bønner, jordnødder, linser) er kendt som en rig kilde til vegetabilske proteiner, der tjener som allergener.

Mælk. Foruden kaseinprotein indeholder mælk antistoffer for at skabe passiv immunitet hos unge dyr, hvorfra den er afledt (køer, geder osv.).

Æg. De indeholder albumin og andre næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af fuglefostre og kan forårsage en reaktion.

Fisk og skaldyr. Tilstedeværelsen af protein M-antigen, der er resistent over for varmebehandling, er blevet etableret.

Krydsallergi (grøntsager og frugter). Hvis patienten er allergisk overfor pollen, forekommer der reaktioner på frugt og grøntsager, der har pollen af lignende struktur eller tilhører samme slægt (poppel, pil, æbler). Når man svarer på pollen, er det nemmere at afgøre, hvilke produkter der skal udelukkes.

Kød. Det indeholder en masse protein, men normalt på grund af denaturering i dens forberedelse reduceres evnen til sensibilisering kraftigt.

Korn, især hvede. De indeholder gluten, albumin og gliadin.

Allergisk-lignende manifestationer har pseudo-allergiske reaktioner og noget hypervitaminose. Hovedforskellen er udseendet af symptomer ved første indtagelse af fremmede peptider i kroppen og afhængigheden af sværhedsgraden af patientens tilstand på mængden af mad, der spises. Sådanne reaktioner forekommer på frugt og grøntsager af lyse rødt, undertiden orangefarvet (tomat, granatæble, citrus, jordbær).

Hvad du kan spise - en liste over produkter

Den hypoallergeniske kost kræver udelukkelse af allerførste allergener (eksotiske frugter og grøntsager, jordbær, kakao, svampe, jordnødder, nødder, kaffe, honning, fisk og skaldyr, æg, fisk og mælk med dets derivater - tørmælk og oste) og moderat forbrug af andenordens allergener (korn - hvede, rug, majs, boghvede, bælgfrugter, kartofler, vinmarker, tranebær, abrikoser, lingonberries, fede kød med rige bouillon af dem; urte-tinkturer).

Følgende typer fødevarer er tilladt:

mad, bekræftet ved delvis gæring under madlavning

Produkter, der er karakteristiske for bopælsstedet

grøntsager er hvide og grønne;

Produktliste

Hypoallergen fødevarer, der har lov til at spise:

Korn: Semolina, ris, samt havregryn og byg.

Gærede mælkefedtstoffer uden tilsætningsstoffer, bedre - hjemmelavet: cottage cheese (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Kød: magert oksekød, kalkun, svinekød.

Offal (oksekød, svinekød): lever, tunge, nyrer.

Torsk og havabbor.

Brød lavet af boghvede, ris eller majs.

Olie: Cremet, solsikke, oliven.

Brysselkål, blomkål.

Rutabagas, squash, courgette, næb.

Broccoli, grøn salat, spinat, grønne.

Grønne æbler, pærer, hvidløg og kirsebær, gåsbær.

Komposit af æbler og pærer (også tørret), rosehip decoction, svagt brygget te.

Ikke-kulsyreholdigt mineralvand.

Allergi kost og ernæring

Fødevarer til allergi hos børn og voksne er ordineret i form af medicinske tabeller. Listen over produkter og menuer er i henhold til kostbordet nummer 5 og nummer 9.

Hos børn

Antiallerg diæt hos børn kræver samtidig udelukkelse af produkter, der potentierer reaktionen og tilberedning af en kost, der sparer fordøjelseskanalerne (børn har ofte dysfunktioner i mave-tarmkanalen på grund af for tung mad på grund af leverens umodenhed og en mindre mængde enzymer end hos voksne). Det er nødvendigt at bruge allergivenlige produkter med et lavt fedtindhold med tilstrækkelig indtagelse af kulhydrater. Det medicinske bord nr. 5 er egnet til dette med undtagelse af alimentære immunirriterende stoffer.

Tabel nr. 5

Anvendes også til gastrointestinal dysfunktion, leversygdom og galdeblære.

Proteiner - 80-90 g / dag (i forholdet mellem animalsk og vegetabilsk protein 3: 2);

fedtstoffer - 70-75 g / dag (¼ - for vegetabilske olier);

kulhydrater - 360 g / dag (svarende til 80-90 g sukker);

vand - 2-2,5 l / dag;

kalorieindhold - 2400 kcal / dag.

Anbefalede produkter:

Bageriprodukter: tørret, fra klidemel og mel af 1. klasse, gårsdagens brød / s, lentekager.
Du kan ikke: friske kager, bagning.

Skaldyr. Grøntsagssuppe med courgette, blomkål eller spire, spinat, græskar; mælkesupper med mælk fortyndet med vand (1: 1); med stærkt kogte grits (semolina, havregryn, ris). Til tankning - smør, cremefløde, mel.
Du kan ikke: bouillon fra kød, fisk, bønner og svampe.

Kød. Lean arter: kanin, kalkun, kylling, magert oksekød, svinekød; kog uden hud og boet. Kød koges, dampes i form af hakket kød eller hele stykke (kylling).
Du kan ikke: hjerner, nyrer, røget og pølser, grillet kød og kogt stykke, fedt fugl (and, gæs) og kød (svinekød, oksekød).

Fisk. Fedtfattige sorter, for det meste - ferskvand. Kogt eller damp, i form af koteletter og et helt stykke.
Du kan ikke: stegt, i smør, fede sorter; saltet, stuvet, dåse; kaviar.

Mejeriprodukter. Fedtfattige mejeriprodukter: frisk cottageost (5-9%), creme fraiche (15%), kefir (1%), yoghurt (2,5%). Mælke fortyndet med vand til supper, korn.
Du kan ikke: fedt cottage cheese, creme creme, creme; smeltet og hård ost; hel og tør mælk.

Æg. 0,5-1 enheder / dag; dampet og kogt.
Du kan ikke: mere end 1 æg om dagen, andre retter.

Korn. På vandet, mælk med vand (1: 1) - ris, semolina, havregryn, boghvede (begrænset), nudler, souffel af semolina og ris, boghvede mel og ris.
Du kan ikke: bønner, hirse.

Grøntsager. Kartofler, gulerødder, blomkål og spire, spinat, græskar, broccoli, courgette, courgetter, squash i kogt eller dampet madlavning; agurker.
Du kan ikke: hvidkål, løg, syltede grøntsager, konserves, pickles, rødbeder, radiser, radiser, rober, sorrel, hvidløg, tomat, svampe, bønner.

Frugt, slik. Grønne æbler, stikkelsbær, begrænset - abrikos, hvide kirsebær og ribs, pære i den rå, lurvede, kogte; Som en del af gelé, mousse, gelé.
Du kan ikke: sure frugter, eksotiske frugter, frugter af lys rød farve, cremer, chokolade, is.

Saucer. På vegetabilsk bouillon, bouillon croup, med en lille smule lavt fedt sur creme; med ikke-ristet mel.
Det er ikke tilladt: mayonnaise, ketchup, i kød, fisk, champignonpulver fede og krydrede forbinding.

Drinks. Løs grøn te uden tilsætningsstoffer; Kompot af pærer, æbler og stikkelsbær; fra tørrede frugter; afkogning af vilde rosenrød.
Du kan ikke: kakao, kaffe, sort te og te med tilsætningsstoffer (herunder med citron); kompoter af lyse røde bær; citrusdrikke; kulsyreholdige drikkevarer.

Fedtstoffer. Smør - op til 30 g / dag; solsikke og olivenolie (begrænset).

Den tid, hvor en person skal sidde på en antiallergisk diæt, er begrænset: for voksne - 2-3 uger; til børn - 7-10 dage. Hvis der forekom udslæt på huden og manifestationer af allergisk tilbagefald under afbrydelsen af diætet, blev det produkt, som reaktionen forekom, udelukket.

Tabel nr. 9

Tildele med metaboliske sygdomme, diabetes, autoimmune og allergiske sygdomme. Kræver en begrænsning af kulhydrater i kosten, derfor tildeles hovedsagelig til voksne og børn med intolerance over for lactose, saccharose osv.

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% - animalsk oprindelse);

Fedtstoffer: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabilske olier);

Kulhydrater - kun komplekse; 300-350 g / dag;

Kalorie: 2200-2400 Kcal / dag.

Anbefalede retter og produkter:

Mel: klid, proteinbranbrød, fra mel af 2. klasse; protein og hvede. Snacky cookies og bagværk (på bekostning af brød).
Du kan ikke: bagning, puff kager, produkter med mel / s.

Supper: grøntsager; borscht og kål suppe i en svag bouillon; rødbeder suppe; svage bouillon fra simpelt kød og fisk; okroshka fra grøntsager / kød; supper med kødboller (uden bacon).
Du kan ikke: Rige, fede bouillon; champignon supper; med bønner.

Kød: magert oksekød, kalvekød, lam, svinekød (mørbrad / udskæringer); kanin, kalkun, kylling; kogt tunge; lever (begrænset). Stewed, kogt, dampet; Du kan kogte kød efter lysristning hakket og skåret.
Du kan ikke: røget kød, pølser, fedtkød, and, gæs, dåse kød.

Fisk: magre sorter dampet, let stegt, grillet, bagt uden olie. Hermetisk mad i tomat (grænse).
Du kan ikke: fedtsorter, eksotiske sorter af marine fisk; fisk og skaldyr; tilberedte fødevarer, syltetøj og konserver i olie; kaviar.

Mejeriprodukter: Mælk mælk (1,5-2,5%) eller fortyndet med vand til korn; fedtfattige mejeriprodukter (hytteost 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); moderat - sur creme 15%. Usorterede sorter af fedtfattig ost (ost, feta, ricotta).
Du kan ikke: creme; søde oste; hårde og salte oste.

Æg: højst 1,5 stk / dag; kogt (blødkogt, hårdt kogt); damp protein omeletter; reducere æggeblomme forbrug.

Groats: moderat (i henhold til kulhydratnormen): hirse, byg, boghvede, byg, havregryn.
Du kan ikke: bønner, ris, pasta, semolina.

Grøntsager: kartofler (begrænsning på XE), aubergine, agurk, tomat og roer (begrænset), gulerødder, broccoli, squash, squash, salat, rosenkål og blomkål, spinat, squash, græskar. Stewing, kogte, bagt fad; begrænset - stegt.
Det er umuligt: pickles, bevaring.

Snacks: salat, grøntsager (squash) kaviar, friske salater, gennemblød sild, aspic fra fisk, kød, diætost (undtagen tofu), oksekødsgelé.
Du kan ikke: kooposti, fede snacks, pølser, svinefedt, snacks med lever og svampe, pickles, dåseføde.

Frugter, slik: friske frugter og bær (søde og sure), gelé, masser, sambuca, kompotter; slik med sukker erstatning.
Du kan ikke: chokolade, slik, is, syltetøj, eksotiske frugter (bananer, figner, datoer), rosiner og druer.

Saucer, krydderier: fedtfattig grøntsag, svagt kød og fiskebøtter; Begræns - tomatsauce, peber, sennep, peberrod.
Du kan ikke: fede saucer med masser af krydderier.

Drikkevarer: te uden tilsætningsstoffer, grøntsager og frugtsaft (usødet), rosehip bouillon.
Du kan ikke: søde drikkevarer, sodavand, drue og andre frugter fra søde frugter / bær.

Fedt: magert, oliven og usaltet smør.
Du kan ikke: fedt kød og madlavning (stegt, svinefedt osv.).

Pleje mødre

Hypoallergen diæt til ammende mødre giver dig mulighed for at undgå reaktioner på produkterne i den nyfødte og reducere dannelsen af gødninger i barnet. Strenge kostbehov er vigtige i de første 3 måneder af et barns liv, fordi:

Nervøs regulering af fordøjelsen og peristaltikken forbliver umodne (en af årsagerne til neonatal kolik);

Tilpasning af fordøjelsessystemet forekommer: Tidligere modtog barnet næringsstoffer fra moderens blod gennem navlestrengen; GI-motilitet og gastrointestinal hormonproduktion, aktiv produktion af galde og bugspytkirtlen, duodenal, mavesaften lanceres.

Enzymer i babyens krop produceres i begrænsede mængder. Overskydende næringsstoffer fordøjes ikke, hvilket også forårsager kolik og oppustethed.

Immunitet ikke dannet (op til 6 måneder). Beskyttelse af kroppen tilvejebringes af immunoglobuliner fra modermælk.

Ved udarbejdelsen af kost af lakterende kvinder er det vigtigt, at han har en passende kalorieindhold. Dagligt energiforbrug på grund af amning øges med 500 kcal.

På grund af væksten i barnets organismers adaptive kapacitet bør diætet med HB være så stramt som muligt i de første 1-2 uger af barnets liv med en gradvis afslappning af fødevarebegrænsninger og indførelsen af en lille mængde nye produkter.

1-2 uge

Helt udelukke (at det er umuligt at spise selv i små doser):

Hypoallergen diæter til voksne og børn

Artikelens indhold:

Følg kosten for allergi er vigtig. Special ernæring hjælper med at reducere patientens belastning på kroppens fordøjelsessystem og forbedre sundhed. Særlige kostvaner hjælper også med at bestemme og eliminere årsagerne til allergier.

Hvad er den bedste kost at følge i tilfælde af allergi - forskellen mellem basen og eliminationsdieterne

Overvej hvad er den grundlæggende kost.

Lægen ordinerer som regel dem i to tilfælde: med forværring af allergier og med lav manifestation af allergiske symptomer.

Sådanne basale kostvaner er faktisk en - hypoallergen. Det reducerer næringsbelastningen og opretholder patientens generelle helbred.

Grundlæggende kost: perioden for eksacerbation

Inden du går på en sådan diæt, skal du kontakte din allergiker. For det første vil han foretage specielle medicinske tests, der identificerer allergener. For det andet, under hans kontrol kan du lave din kost.

Den grundlæggende diæt for eksacerbationer udføres i flere faser:

Det første trin er fastende. I en eller to dage kan du kun drikke vand. Fra kulsyreholdige drikkevarer og standard te og kaffe bør helt opgives. I løbet af dagen skal du forbruge 1,5 - 2 liter rent ferskvand.
Det andet stadium er at introducere nogle fødevarer med et lavt niveau af allergenicitet i kosten. Sådanne fødevarer omfatter: korn (havregryn, majs, boghvede), vegetabilsk bouillon, gårsdagens brødprodukter, ikke gær.

Ca. på en sådan diæt bør man sidde i 5-7 dage og spise små portioner ca. 6 gange om dagen.

Grundlæggende kost: en periode med reduktion af allergi symptomer

Af den måde er dette den næste fase af en allergivenlig kost. Som regel fortsætter den i de første to uger efter forsvinden af allergiske symptomer.

Disse dage er det værd at overholde fire måltider om dagen.
Du kan tilføje kødretter til din kost, især kyllingebryst og kalvekød.
Også i denne periode kan du spise pasta, æg, mælk, kefir, creme fraiche, ryazhenka.
Nogle grøntsager, såsom agurker, courgetter og grønne, vil også blive forbrugt.
Det er bedre at nægte frugter, svampe og bær, da de kan forårsage nye tegn på allergi.
Du kan ikke også spise honning, sukker eller produkter baseret på disse stoffer. For eksempel compotes, konserver, saft, marshmallows, marmelade, marshmallow, kakao, slik, chokolade.
Stadig nægter alkohol, røget, syltede produkter, dejprodukter.

Generelt bør alle stoffer og fødevarer tilsættes til din kost under tilsyn af en læge for ikke at forårsage nye symptomer på sygdommen.

Der er en anden type hypoallergen diæt - eliminerende kost

De er ikke ordineret af en læge med henblik på behandling, men af hensyn til forebyggelse, samt at fjerne allergisk "irriterende".

For allergier, der forekommer sjældent, anbefaler lægerne diæt på tidspunktet for allergenens mest aktive manifestation.
Og med konstante allergier bør udføres hele tiden.

Eksperter tildeler flere eliminerende kostvaner. De kan bruges til allergier forårsaget af forskellige stoffer:

Allergi forårsaget af træpollen

Det kan forekomme, hvis du vokser i nærheden af dit hjem: eg, birk, ahorn, poppel, alder, elm, hassel.

Med en sådan kost er det forbudt at spise: søde, især honning og chokolade; røde frugter, især jordbær, kirsebær, æbler og abrikoser; grøntsager - gulerødder, tomater og nye kartofler, samt plantelægemidler og alkohol.

Tilsæt til kosten: brød, grøntsager og kød bouillon, pasta og forskellige korn. Æg og mejeriprodukter såsom: fedtfattig cottage cheese, ryazhenka, kefir vil også være nyttige. Du kan også sikkert lave mad fra bælgfrugter - ærter, linser eller bønner. Og spis kun agurker fra grøntsager.

Kødmælkallergi

Selvfølgelig begrænser du sig til denne diæt, begrænse dig selv i mejeriprodukter og endda dem, der har mælkeprotein i deres sammensætning. For eksempel ost, cottage cheese, yoghurt, ryazhenka, kefir, valle, is, fløde, smør eller margarine.

Du kan spise enhver frugt og grøntsager, pasta og bageriprodukter, fisk, kød, slagteaffald, korn, nødder og bær.

Allergier kan opstå på grund af fisk.

Ofte er en allergisk person ikke klar over, at en fisk kan være en fødevareirriterende, det vil sige et allergen.

Kost til allergi til fisk kan omfatte fødevarer, der er højt i protein: ethvert kød, konserverede pølser. Du kan også sikkert spise alle grøntsager og frugter, slik, korn, mejeriprodukter, brødprodukter.

Det skal bemærkes, at den eneste undtagelse for dig vil være enhver fisk, samt krabbepinde, knoglemel, fiskeolie eller kaviar.

Kyllingæg Allergi

Med en sådan kost er det værd at udelukke fra kosten ikke kun kyllingegerne selv, men også de retter og produkter der er fremstillet af dem. For eksempel kager, slik, milkshakes, mayonnaise. Forresten kan du ikke spise vagtelæg med lav allergenicitet. Det er værd at tilberede maden selv, undtagen instant eller færdigretter.

Du kan spise: kød, fisk, alle grøntsager, frugter, korn, svampe, nødder, smør og slik, der ikke indeholder æggehvide.

Græsplæne / Græsk Pollen Allergi

Ved at observere en diæt med en sådan allergi bør du begrænse ernæringen i følgende produkter: hvede, mel, brødprodukter, pasta, semolina, brødkrummer, klid, dåse kød, pølser og pølse. Du bør ikke spise slik og drikkevarer, hvis basis er hvede, samt øl og whisky.

Hvad du kan spise: grøntsager og kødretter, æg, mejeriprodukter.

Allergi forårsaget af ukrudt pollen

Disse planter omfatter quinoa, ragweed, malurt.

Med en sådan kost bør du begrænse dig selv i saltede, røget, krydrede, syltede fødevarer samt i dejprodukter, solsikkeolie, frø, halvah og honning. Det bør udelukkes fra kostafgifter og infusioner, nogle frugter - vandmelon, fersken, melon. Drikke alkohol og urtemedicin vil også være ude af sted.

Men du kan spise supper, retter fra kød, fisk og æg, mejeriprodukter, gryderetter, korn og grøntsager - agurker, radise, kål, rødbeder og kartofler.

Streng diæt for allergi hos voksne

Små børn står over for dette problem oftere end voksne, men i alle aldersgrupper er behandlingsprincippet det samme. Ud over at tage antihistaminer skal man gå på kost. Et stort antal strenge restriktioner i fødevareallergi er den mest pålidelige måde at hjælpe kroppen hurtigt med, og i nogle tilfælde er det et diagnostisk tiltag, der hjælper med at identificere stimulus.

Hvad er en streng diæt for allergier

Forstyrrelse af fødeabsorption, hvor det indkommende protein genkendes som en fremmed agent, så kroppen begynder at producere antistoffer imod det - dette er definitionen af fødevareallergier givet af læger. Bær, porrer og lige æbler kan virke som irriterende. Undtagelsen er salt og sukker, men de er også underlagt et strengt forbud mod forværring af en allergisk reaktion, da de irriterer tarmslimhinden. Takket være en streng kost:

tilstand under eksacerbation forbedrer;
reduceret risiko for gentagelse
mindsker belastningen på fordøjelseskanalen;
Toksiner, der er akkumuleret som følge af kampen mod antistoffer med "fremmede midler" elimineres;
reduceret behov for antihistaminer;
Et specifikt allergen er detekteret (hvis det ikke er kendt).

Den specielle menu for allergikere, som indebærer udelukkelse af farlig mad med allergi, giver mange fordele selv som et diagnostisk tiltag, men kost kan ikke være den eneste måde at fjerne problemet på. Ernæringskorrektion erstatter ikke anvendelsen af antihistaminer og andre terapeutiske metoder, som lægen har ordineret på grundlag af undersøgelserne.

principper

En streng diæt for allergier skal overholdes nøje, da i nogle situationer selv patientens liv kan afhænge af det: Et forvrænget immunrespons manifesteres ikke kun ved hududslæt og betændelser med intestinal oprør, men også kvælning. Anafylaktisk reaktion kan være dødelig. Af denne grund er det vigtigt at gøre sig bekendt med hovedprincipperne for en terapeutisk kost:

Begræns mængden af salt til 6 g / dag.
Fødevarer bør undergå varmebehandling, men stegning er forbudt: menuen indeholder kun stuvet, bagt, kogt, dampet. Efter eliminering af symptomerne på eksacerbation kan du tilberede salater fra friske frugter eller grøntsager.
Ernæring for fraktionelle allergier, måltider - op til 8 gange om dagen, også for at reducere belastningen på mave-tarmkanalen. Små portioner hjælper desuden med at overvåge reaktionen på mad og forhindre en mulig tilbagefald (jo flere allergener at spise, jo sværere vil tilstanden være).
Madlavning bør foretages af dig selv, ikke fra forretningsmatfødevarer, for ikke at være i tvivl om sammensætningen af maden.
Tilsætningsstoffer til levnedsmidler, farvestoffer, konserveringsmidler, saucer, mayonnaise under strikt forbud mod fødevareallergier.
Indførelsen af nye fødevarer kræver strenge regnskaber: start med små doser og sørg for at beskrive reaktionen i fødevaredagen. Hvis det er muligt, udfør forsøg under tilsyn af en husstand eller en læge.
Undersøg omhyggeligt sammensætningerne på de fabriksfremstillede produkter for at udelukke spor af allergener. Køb ikke hakket kød eller fisk.

Typer af basale kostvaner

Læger siger, at ikke kun fødevarallergier kræver en revision af menuen: En negativ reaktion på medicin skal også lindre patientens tilstand ved at fjerne visse fødevarer fra kosten. Alvorligheden af patientens tilstand spiller også en rolle i forberedelsen af en ernæringsplan. På baggrund af dette har eksperter udviklet 2 typer strenge kostvaner:

Grundlæggende eller ikke-specifik. Udpeget i perioden med forværring, eller når det nøjagtige allergen er ukendt, for at reducere belastningen på fordøjelsen, for at svække de negative symptomer.
Eliminering eller specifikke. De er udvalgt efter en specifik stimulus, formoder, at det er fuldstændigt elimineret fra fødevareplanen, derfor kan de også bruges i den akutte periode. De hjælper også med at forstå organismens nøjagtige reaktion, muligheden for at erstatte en årsagsmæssig fødevarestimulering med en lavalgetgen.

uspecifik

De første 1-2 dage er det ønskeligt at sulte, hvis du har en allergisk reaktion på mad, og irritationen er ukendt. På dette tidspunkt kan du drikke rent vand (1,5 liter om dagen for voksne, 1 liter til spædbørn), mineralsk kulsyreholdigt vand, svagt brygget te. Derefter foreskrives en hypoallergen streng diæt, hvis menu er baseret på produkter, der ikke fremkalder et lyst negativt immunrespons:

boghvede og havregryn (kogt i vand);
hvede brød (1-2 sort, gårsdagens), brødkrummer;
vegetabilske supper (du kan tilføje disse korn);
bouillon hofter, salte compotes af tørret frugt.

En sådan streng hypoallergen diæt observeres i op til 5 dage, hvorunder eksacerbationer bør nedsættes for at overføre patienten til mere varierede fødevarer. Grøntsager og frugter introduceres i store mængder, men gradvis, især dem, der er mellemstore og høj allergeniske. Reaktionen på hvert nyt menupunkt overvåges nøje.

en eliminering

En bestemt streng diæt er angivet for personer, der kender den nøjagtige stimulans. Fra menuen får de ikke kun det, men alt der har en struktur, der ligner det: kilder til krydsallergener. Andelen af indhold i fødevaren betyder ikke noget. Derudover fjerner man fra kosten:

Forøgelse af allergi af enhver fødevare (irritation af slimhinderne): stærke rige bouillon, krydderier, sukker, salt, eddike, sennep, peberrod.
Meget allergifremkaldende mad: chokolade (og alt, hvor kakao er til stede), kaffe, honning, citrusfrugter, fisk.

Menuen med en streng elimineringsdiæt er vigtig at danne ved tilsætning af enterosorbentprodukter - kilder til fiber, som hjælper med hurtigt at lindre den menneskelige tilstand ved at eliminere toksiner. Klid, korn (helst hele korn - ikke klid), grøntsager, frugter indføres i den daglige ration, og retter skal koges ved hjælp af stød eller kogning. Hvis eliminationsdiet er korrekt valgt, nedsættes symptomerne på allergi i 3-4 dage. Alvorlige kostbehov overholdes i 2 uger. Et andet par nuancer:

Med en sæsonbetonet reaktion skal du følge en streng diæt gennem hele perioden med aktivstøvning af allergenet.
Hvis kroppens negative immunrespons ikke er sæsonbestemt, er eliminationsdiet foreskrevet i 10-15 dage, mens personen behandles. I sjældne tilfælde er strenge forbud for livet.

Typer af produkter indeholdende allergener

Hvis en person har oplevet en negativ reaktion på fødevaren for første gang og ikke kan præcist bestemme hvilket produkt der er farligt for ham, er kosten baseret på fuldstændig udelukkelse af potentielle stærke stimuli. Ifølge koncentrationen af allergener er produkterne opdelt i:

Meget aktive: nødder, kakao bønner (og deres derivater), kaffe, honning, æg, hvede, svampe, fisk og skaldyr, fisk, eddike, krydderier, kager, citrusfrugter, fjerkræ (undtagen kalkun, kylling), mango, ananas, jordbær, ægplanter, tomater, radise, cantaloupe, mælk (og dets derivater), mayonnaise, røget kød, sennep, peberrod.
Medium-aktiv: oksekød, kylling, kartofler, boghvede, havre og ris korn, bælgfrugter (sojabønner, ærter, bønner), rødbeder, rober, solbær, rosenkål, lingonbær, blåbær, tranebær, kirsebær.
Lavt aktive: Gærede mejeriprodukter, hirse, perlebyg, majs, kalkun, kanin, magert fåre- og svinekød, kål (blomkål, broccoli, hvidkål), courgette, dill, persille, pærer, æbler, kirsebær, blommer, vinmarker (hvid, rød).

Diætmenu til allergi hos voksne

Selv de strengeste madrestriktioner taler ikke om en dårlig kost: Efter at have udelukket de vigtigste allergener (og i nogle situationer og sekundære) mister man ikke muligheden for at spise en varieret og velsmagende. Et vigtigt punkt i kosten er overvejelsen af krydsreaktioner:

Når det er allergisk over for nødder, er det ønskeligt at udelukke fra diæt boghvede, ris og havregryn, sesam, valmue, mango, kiwi.
Hvis du er allergisk over for jordnødder, kan faren være tomater, sojabønner, grønne ærter og frugter med store knogler (abrikos, blomme, nektarin osv.).

Behovet for en streng kost for allergi over for lægemidler af nogle læger er omstridt, men hvis tilstanden er alvorlig, er det fornuftigt i en kort periode at gå på en ikke-specifik hypoallergen diæt eller følge en af disse muligheder:

Allergi med aspirin: Strenge afvisning af bær, citrusfrugter, meloner, ferskner, blommer, peberfrugter, tomater, kartofler, agurker.
Allergi til antibiotika: Fjernelse fra menuen med nødder, ost, jordbær, svampe, druer, skaldyr, æg, tunge (krydrede, stegte, fede) retter, æg, eksotiske frugter, næringsmiddel, pølser, kulsyreholdige drikkevarer.

I perioden med lettelse allergi symptomer

Den mest varierede kost anses for at være på en enkel ikke-specifik diæt, hvilket kræver at spise 4 p./dag eller oftere og indebærer elimination af kun irriterende elementer i fordøjelseskanalen. Den grundlæggende kost for allergi hos voksne er baseret på følgende købmandslister:

Allergi kost

Allergi kostvaner er opdelt i to grupper:

1. Grundlæggende kostvaner. Deres funktion er at reducere den samlede ernæringsmæssige belastning på kroppen. Påfør basiske kostvaner i perioden med forværring af allergier og i perioden med lette allergier.

2. Eliminerende kostvaner. De er ordineret til at udelukke forårsagende allergener.

Overvej to grupper af kost til allergier i detaljer.

Grundlæggende kostvaner for forværrede allergier.

I flere dage skal du sulte. I fasteperioden er det tilladt at drikke 1,5 liter væske i løbet af dagen, for børn under 1 år - 1 liter væske. Du kan bruge drikkevand eller mineralvand, svag te. Efter fasting er en diæt foreskrevet, som omfatter fødevarer, der ikke forårsager allergiske reaktioner i kosten. Denne kost varer fra 1 til 5 dage.

Det er tilladt at medtage i den daglige menu af den allergivenlige kost:

brødprodukter: hvede og gråt brød fra gårsdagens bagværk;
supper: kogte på vegetabilske bouillon, vegetar og korn;
Grød: havre eller boghvede, de er tilberedt uden tilsætning af smør og mælk.

Mad bør tages mindst 6 gange om dagen.

Kost i en periode med lette allergi symptomer.

Tilladt i perioden med lette allergiske symptomer at bruge:

brødprodukter: gårsdagens wienerbrød og hvedebrød, bageriprodukter, wienerbrød og salte, kiks;
supper: kogt på bouillon fra grøntsager, med tilsætning af korn og vegetarisk, borsch, frisk kål suppe, rødbeder suppe, kødfri lav-fed suppe;
Kødretter: Tilberedt af fedtfattigt oksekød, kalvekød, fjerkræ. Kulinarisk behandling, før du serverer mad med damp, kog i vand, bage eller gryderet;
Æg retter: Kogt æg, højst 1 stk. per dag, omelet fra protein eller fra et æg
mælke- og mælkeprodukter: ikke-fed mælk, acidofilmælk, yoghurt, kefir, creme fraiche, ikke-sur hytteost med kort holdbarhed;
korn, grøntsager og frugter: tilbered smuldret korn, salte korn, pasta, retter baseret på grøntsager: kogt blomkål med smør, stuvet courgette og græskar, friske frugter og bær, tørrede frugter;
drikkevarer: te med mælk, kaffe med mælk, drikke og kulsyreholdigt mineralvand.

For at begrænse brugen i perioden med lette allergiske symptomer: konfekt, søde retter: honning, slik, syltetøj, sukker.

Undgå helt fra kostdiet til allergier:

Melprodukter fra varm og sød dej.
Produkter med tilsætning af fødevarer farvestoffer og tilsætningsstoffer.
Offal (nyrer, lunger, hjerner, lever).
Saltede, røget, syltede produkter.
Hermetiseret mad og produkter, der er dybfrosne.
Kolde drikkevarer og is.
Chokolade og kakao.
Alkohol.

Spise er nødvendig i løbet af dagen mindst 4 gange.

Eliminerende kostvaner til allergi.

For at forhindre exacerbationer af allergier anbefales kun eliminationsdiet til allergier. Hvis allergien opstår i løbet af året, varer eliminationsdiet konstant eller indtil afslutningen af behandlingsforløbet. Hvis allergien er sæsonbestemt, er allergiediet ordineret i perioden med aktiv afstøvning af allergenkilden.

Kost til træpollen allergier.

Dette er en kost for allergi med pollen af eg, ahorn, birk, alder, hasselnød, elm.

Det er tilladt at bruge i perioden med den allergivenlige kost:

brødprodukter: brød, bageriprodukter, kiks;
supper og kødretter: enhver suppe og tallerkener fra fedtfattigt oksekød, kalvekød, fjerkræ;
Æg retter: en række af;
mælke- og mælkeprodukter: ikke-fedtet mælk, surmælk, ryazhenka, kefir, acidofil mælk, creme fraiche, frisk usyrt cottage cheese;
forskellige gryder af korn, korn og pasta;
grøntsager: kartofler, rødder, radiser, radiser, agurker, tomater;
bælgfrugter: bønner, ærter, linser, jordnødder;
drikkevarer: te, svag kaffe med mælk, drikke og kulsyreholdigt mineralvand.

Begrænsning under allergi:

Konditori og slik.
Produkter med tilsætning af farvestoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer.
Saltning, rygning og pickles.
Alkohol, kolde drikkevarer og is.
Chokolade og kakao.

Det er strengt forbudt at anvende med en hypoallergen diæt:

Æbler, kirsebær, fersken, sød kirsebær, abrikos, jordbær, nødder.
Med.
Unge kartofler, gulerødder, birkesaft.
Cognac.
Lægemidler baseret på birk knopper og alder kegler.

Kost til pollen af græs og enggræs.

Det anbefales at medtage i diætmenuen for allergier følgende retter:

supper: vegetariske supper, borscht, kål suppe, rødbeder suppe, magert kød suppe;
Kødretter: Tilberedt af fedtfattigt oksekød, kalvekød, fjerkræ. Retter serveres kogt, bagt eller stuvet;
æg: et blødt æg pr. dag, røræg fra protein eller fra et æg;
mælk og mælkeprodukter: ikke-fed mælk, yoghurt, kefir, acidophilic mælk, creme fraiche, frisk ikke-sur hytteost;
bælgplanter: ærter, linser, jordnødder, bønner;
frugt og grøntsager: varieret og i enhver mængde
drikkevarer: te, kaffe med mælk, svag, almindeligt og mineralvand, frugtdrikke og kulsyreholdige drikkevarer.

Begræns følgende fødevarer med en allergivenlig kost:

Konditori og slik.
Produkter med tilsætning af farvestoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer.
Saltning, rygning og pickles.
Alkohol, kolde drikkevarer og is.
Chokolade og kakao.

Helt udelukket fra diætmenuen til allergi:

Hvede, mel og produkter fra det.
Semolina, klid, hvede spirer, breadcrumbs.
Kødprodukter, hvor fyldstoffer tilsættes.
Hvede vodka, whisky, øl.
Hvedebaserede kaffeerstatninger.

Kost til pollenallergi på græsgræs

Og det er en allergi for pollen af ambrosia, malurt og quinoa.

Det er tilladt at bruge ubegrænset med en allergivenlig kost:

brødprodukter: hvede, grå og rugbrød, bageriprodukter, cookies;
supper: på ethvert grundlag
Kødretter: Tilberedt af fedtfattigt oksekød, kalvekød, fjerkræ. Måltiderne er kogte i kogt, bagt eller stuvet form;
tallerkener med tilsætning af æg: en række;
mælk og mælkeprodukter: ikke-fedtet mælk, surmælk, ryazhenka, kefir, acidofil mælk, creme fraiche, ikke-sure naturlige ostemasse med kort holdbarhed
forskellige gryderetter fra korn, smuldrende korn, pasta;
grøntsager: kartofler, radiser, agurker, rødder, radiser, alle slags kål;
bælgfrugter: bønner, ærter, linser;
drikkevarer: svag te, svag kaffe med mælk, rent og mineralvand, frugtdrikke og kulsyreholdige drikkevarer.

Begræns brugen af sådanne produkter:

Konditori og slik.
Produkter med tilsætning af farvestoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer.
Saltning, rygning og pickles.
Alkohol, kolde drikkevarer og is.
Chokolade og kakao.

Det er strengt forbudt at bruge:

Solsikkeolie, halva og honning.
Frø, vandmelon, melon, fersken, selleri.
Herbal gebyrer med tilsætning af kamille, coltsfoot, calendula.

Kost til kødmælkallergi.

Du kan spise følgende fødevarer:

Bøtter og afkog, der er fyldt med produkter indeholdt i kosten;
Produkter, der indeholder protein: kød, fisk, kødprodukter, slagteaffald. Mælk og mælkeholdige ingredienser må ikke tilsættes til retter.
Nødder, æg, bønner.
Enhver frugt og grøntsager.
Bageriprodukter og brød, der ikke indeholder mælk og dets komponenter.
Korn og pasta varieret. Grød tilberede mælkefrit uden at tilsætte smør.
Fra drikkevarer: svag te, frugt og grøntsagssaft, vand, kulsyreholdige drikkevarer. Krem og mælk bør ikke tilsættes til drikkevarer.

Helt udelukket fra kost: mælk og produkter, der indeholder det. Disse er cottage cheese, smør, margarine, ost, is, valle, yoghurt og så videre.

Kost til allergi over for kyllingæg.

Tilladt i diætmenuen til allergi er:

bouillon og afkog, der er fyldt med produkter, der er inkluderet i kosten;
fødevarer med en høj procentdel af protein: kød og fjerkræ af alle sorter, fisk, skinke, slagteaffald, svampe, pølser og dåse kød, nødder og bælgfrugter. Retter bør ikke indeholde æg.
grøntsager og frugter: varieret;
bageriprodukter og brød: usyret brød fremstillet af hvede og rugmel, cookies, der ikke indeholder æg, æggehvide, ægalbumin;
mælk og mælkesyre produkter: forskellige;
retter fra korn: enhver porridge og korn gryderetter, pasta. Produkter må ikke indeholde æg og deres komponenter
fedt: smør, margarine, fløde, vegetabilsk olie, dressinger til salater indeholdende vegetabilsk olie og eddike. Produkter må ikke indeholde æg og deres komponenter
søde fødevarer: honning, melasse, syltetøj, sukker, syltetøj, marmelade, hård karamel;
drikkevarer: vand, te, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, enhver juice fra grøntsager og frugter.

Det er forbudt at spise til en allergi kost: enhver fugl æg, fade med tilsatte æg (muffins, kager, pandekager, mayonnaise, osv.).

Kost til fiskallergi.

Følgende produkter er tilladt med hypoallergen diæt:

bouillon og afkog, der er fyldt med produkter, der er inkluderet i kosten;
fødevarer med en høj procentdel af proteinindhold: kød af alle sorter, fjerkræ, skinke, nyrer, lever, dåse kød, svampe, nødder, bælgfrugter;
grøntsager og frugter: enhver, ubegrænset;
brød og bageriprodukter: forskellige;
mælk og mejeriprodukter og måltider af korn: enhver og ubegrænset;
fedt: smør af enhver art, margarine, fløde, salatdressinger på grøntsagsbasis.
søde fødevarer: sukker, honning, melasse, syltetøj, marmelade, chokolade og slik, halva;
drikkevarer: te, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, frugt og grøntsagssaft, alkohol, vand

Det er forbudt i løbet af kosten for allergi: fisk af enhver art eller specifikke arter, hvis det er defineret. Produkter, der indeholder bestanddele af fisk, nemlig kaviar, benmel, fiskeolie.

Hypoallergen diæt

Beskrivelse pr. 30. maj 2017

Effektivitet: terapeutisk effekt på 21-40 dage
Vilkår: konstant
Omkostninger ved produkter: 1300-1400 rubler. pr. uge

Generelle regler

Udtrykket "allergi" refererer til en tilstand af overfølsomhed i kroppen til forskellige stimuli (allergener), der manifesteres af en specifik reaktion, som er baseret på immunologisk (IgE) medierede reaktioner. Allergene kan omfatte organiske og uorganiske stoffer samt fysiske faktorer (varme, kulde, ultraviolette stråler). Der er mange grupper af allergener, hvoraf de vigtigste er fødevarer, medicinske, husholdningsbrug, pollen, epidermal, industrielle, infektiøse (svampe, virale, bakterielle, parasitiske), insekter og andre.

Mekanismen for en organismers specifikke reaktion på et allergen består i udviklingen af sensibilisering (dannelse af antistoffer som reaktion på allergenets første eksponering for organismen) og udviklingen af en allergisk reaktion, når allergenet igen injiceres i en allerede sensibiliseret organisme. En allergisk reaktion er forårsaget af en række biokemiske processer, der går videre med frigivelsen af biogene aminer (histamin, serotonin), der ødelægger cellerne i forskellige væv og organer.

Behandlingen af allergier indebærer først og fremmest eliminering eller reduktion af kontakt med et årsag-signifikant allergen. Det er kosten for allergi, der er den vigtigste faktor, der tillader både at fjerne fødevareallergenet fra kosten, når der er en allergisk reaktion på mad og reducere den generelle tilstand af kroppens hyperreaktivitet, når man reagerer på allergener i andre grupper (svampe, husholdninger, medicin, pollen osv.) Fordi I løbet af denne periode kan enhver mindre irriterende forværre de kliniske symptomer på en allerede eksisterende sygdom (for urticaria, astma, allergisk rhinitis, angioødem) eller forårsage en ny systemisk eller lokal ( q hud / udslæt) allergisk reaktion.

Dietterapi har dog den største betydning i tilfælde, hvor de kliniske manifestationer er forårsaget af allergier over for fødevarer, herunder stoffer, der anvendes i fødevareindustrien og i dyrkning af dyr og fjerkræ (salicylater, antibiotika). Diætet af denne kategori af patienter kræver den mest omhyggelige og grundige korrektion, men virkningen af at følge en individuel eliminering eller generel hypoallergen diæt kan være meget signifikant.

Antiallergisk kost bør baseres på en række principper:

udelukkelse fra kosten af fødevarer, der omfatter kausal og cross-allergener;
udelukkelse af produkter med høj allergen aktivitet
anvendelse af kun friske produkter, udelukkelse af genetisk modificerede og langvarige oplagringsprodukter (konservering, konserves) samt produkter, der indeholder tilsætningsstoffer til fødevarer (konserveringsmidler, farvestoffer, smagsadditiver)
udelukkelse af histaminfibre produkter, der udløser frigivelse af histamin fra celler i mave-tarmkanalen (kaffe, kødmælk, chokolade, appelsinsaft, hvedeklid) samt produkter-histaminbærere (jordbær, tomater, kakao, bælgfrugter, hasselnødder, sildfilet, tun, røget kød, spinat, oste), der indeholder en stor mængde biogene aminer - histamin, tyramin, betaphylethylamin;
ikke at tillade i kosten af overskydende indhold af animalske proteiner
begrænsning af forbruget af enkle kulhydrater og salt samt produkter der irriterer mavetarmslimhinden - krydret, stegt, salt mad og alkoholholdige drikkevarer;
tilstrækkelig udskiftning af ekskluderede produkter for at sikre den kvantitative og kvalitative overholdelse af kosten af de fysiologiske behov i patientens krop i de vigtigste næringsstoffer.

Ved udarbejdelse af en diæt eller når det skal rettes, er det vigtigt at bestemme hvilken allergifremkaldende aktivitet et bestemt produkt har, og at have en liste over allergivenlige fødevarer:

produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: kyllingæg, krebsdyr, komælk og fuldmælkprodukter, chokolade, ost, fisk, kaffe, sennep, hvede, nødder, jordbær, jordbær, hindbær, druer, persimmon, kakao, tomater, rødbeder, selleri, melon, gulerødder, ananas, brombær, citrusfrugter, honning, solbær, granatæbler, svampe, krydderier, saucer, rødkaviar, dåse og syltede fødevarer, røget mad, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer;
Produkter med moderat grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: svinekød, rødbær, kalkun, kartofler, kanin, ærter, ferskner, majs, ris, abrikoser, grøn peber, boghvede, rug, bananer, boghvede, tranebær;
produkter med en lav grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: lam, oksekød (fedtfattige sorter), kogt kyllingekød, græskar (lysetoner), courgette, rogn, squash, grønne og gule æbler, stikkelsbær, blomme, hvidløg, grøn agurk, vandmelon, mandler, fermenterede mejeriprodukter, havegrønt, slagteaffald (lever, tunge, nyre), ris, havregryn og byggrød, fløde, oliven og solsikkeolie, pærer, tørrede frugter.

Allergi Kost til voksne

De generelle principper for kosternæring for personer, der er tilbøjelige til allergi, afspejles i den uspecifikke hypoallergeniske kost - tabel nr. 5 HA (hypoallergen) baseret på kost nr. 5, beregnet til patienter med lever i lever og galde. I den akutte periode med en allergisk sygdom bør antiallergiske fødevarer danne grundlaget for kosten. Patienten skal som regel følge en streng diæt, indtil sygdommens manifestationer fortsætter. Varigheden af en sådan kost bør være ca. 3 uger for voksne og ca. 10 dage for et barn.

Da symptomerne falder, kan menuen udvides med produkter med moderat grad af allergifremkaldende aktivitet, som introduceres i små mængder. Først indføres hvidt brød, kogt magert fisk af hvide sorter, friske løg, friske frugtsaft og frugtpuré, i kosten. Samtidig introduceres grøntsager og frugter af grøn og gul farve først, og i mangel af læsioner introduceres orange / græskar og røde frugter / grøntsager efter et par dage.

Hvert nyt produkt bør introduceres ikke mere end en gang hver tredje dag under hensyntagen til kroppens respons på hvert nyligt introduceret produkt. Hvis der ikke er negative reaktioner, er dette produkt sikkert for helbred og kan indgå i den grundlæggende diæt for allergikere. Hvis en allergisk reaktion efter genindførelsen er genoptaget, skal den helt fjernes fra kosten.

På trods af at en streng hypoallergen diæt i den akutte periode af sygdommen indeholder en begrænset liste over produkter, skal patientens kost være fysiologisk fuldstændig, men ikke overdreven med hensyn til indhold af mikronæringsstoffer (især proteiner) og energimæssige betydning. Det er yderst vigtigt at udelukke fra menuen alle fødevareallergener og retter, som de er til stede selv i små mængder. Så i tilfælde af en allergisk reaktion fra patienten til kyllingæg er det nødvendigt at udelukke majones, cremer, gryderetter, melprodukter og alle retter, hvis opskrift indeholder æg eller dets komponenter.

Hvis det allergiske allergifremkaldende middel ikke er kendt, er alle produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet - mælk, æg, fisk og skaldyr, fisk, fiskæg, citrusfrugter, tomater, honning, chokolade, meloner, jordbær og nødder - udelukket fra kosten.

I kosten er begrænsede fødevarer, der indeholder let fordøjelige kulhydrater: honning, sukker, slik, konfekture, syltetøj, chokolade. Substitution af sukker med saccharin, aspartam, xylitol er tilladt. Kost er beriget med fødevarer indeholdende store mængder calcium (mejeriprodukter, cottage cheese), som har anti-allergiske og antiinflammatoriske virkninger. På samme tid i diætbegrænsningsprodukter indeholdende oxalsyre, som reducerer absorptionen af calcium.

Salt og alle saltprodukter er underlagt begrænsninger. Kosten øger indholdet af fødevarer rig på vitaminer (tilladte grøntsager og frugter) og bioflavonoider, som styrker væggene i blodkarrene.

Der skal lægges særlig vægt på produkter, der har en udtalt allergisk krydsreaktion. I tilfælde af intolerance af en type mad fra kosten er det nødvendigt at udelukke andre typer. Nedenfor er nogle af disse fødevarer og en liste over produkter, der krydsreagerer med hver af dem.

Fisk - med alle former for flod / havfisk, skaldyr (rejer, krabber, hummer, kaviar, muslinger, hummer).
Kødmælk - produkter, der indeholder kødmælkeproteiner, kalvekød, oksekød og produkter fra dem, gedemælk.
Kartofler - tomater, røde chili peber, ægplanter, paprika.
Kyllingæg - kyllingekød og bouillon, andekød; mayonnaise, vagtling kød og æg, cremer og saucer indeholdende komponenter af kyllingæg.
Nødder - andre typer nødder, mel (ris, havregryn, boghvede), kiwi, sesam, mango, valmue.
Bananer - kiwi, avocado, melon, hvedegluten.
Citrusfrugter er alle andre typer citrusfrugter (appelsin, grapefrugt, mandarin, citron).
Jordbær - vinmarker, hindbær, brombær, lingonberries.
Bælgplanter - mango, jordnøddeolie, soja, linser.
Plomme - abrikoser, kirsebær, mandler, ferskner, nektariner, kirsebær, æbler, svesker.
Kefir (kefir gær) - gær dej, mug oste (Dor Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Undtagelser er stærke kød, svampe og fisk bouillon, krydderier og krydderier, krydret, røget fade og saucer. Ved kogning af kød skal den første bouillon udhældes, og kornet skal gennemvædes i vand i 2 timer før tilberedning.

Ved udvælgelse af produkter er det yderst vigtigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af fødevaretilsætningsstoffer, som i mange tilfælde er et allergen, og også at kende deres kodede betegnelse. Følgende fødevaretilsætningsstoffer er de farligste:

Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
Konserveringsmidler: E 220-227 (sulfitter), E 249-252 (nitritter), E 210-219 (benzoesyre og derivater), E 200-203 (sorbinsyre).
Farvestoffer: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (rød cochineal), E127 (erythrosin), E 151 (diamant sort BN).
Smagsstoffer: B 550-553 (glutamater).
Fødevaresmag: E 621 (mononatriumglutamat), E 622 (mononatriumglutamat), E 623 (mononatriumglutamat), E 624 (ammoniummononatriumglutamat) og E 625 (mononatriumglutamat).

Måltider i kosten skal fremstilles ved bagning eller kogning, stegning er ikke tilladt. Dette giver kemisk sparing af mavetarmslimhinden og reducerer absorptionen af allergener i tarmen. For fuld fordøjelse af fødevareproteiner, som er potentielle allergener, anbefales fraktioneret indtagelse af mad og reduktion af mængden af portioner.

vidnesbyrd

Allergiske sygdomme (angioødem, urticaria, allergisk rhinitis). Allergier af forskellig oprindelse (mad, stof, husstand, pollen, epidermal, insekt og andre).

Tilladte produkter

Antiallergic kost omfatter magert kylling, kanin eller kalkunkød (magisk) uden kylling. Hvede, boghvede og havregryn er tilladt fra korn.

De første retter fremstilles uden stegning i en svag vegetabilsk bouillon med tilsætning af forskellige grøntsager. Som sideret tilladt kartofler, kogte i separate stykker eller i form af kartoffelmos på vandet.

I kosten kan være tilstedeværende yoghurt uden tilsætningsstoffer, frisk fedtfattig hytteost, fedtfattige mejeriprodukter, klid / klidbrød, pasta lavet af hård hvede, tørre kiks.

Fra fedt - vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Grøntsager - grønne salater, agurk, stuvet / kogt courgette, kål, løg.