Lactose - hvad er det, og i hvilke produkter indeholder det en intoleransanalyse hos børn og voksne

Lactosaccharid er en kemisk forbindelse, der findes i mejeri- og mejeriprodukter. I kroppen er dette stof ansvarligt for at opretholde den vitale aktivitet af bakterier, der udgør den normale intestinale mikroflora, absorptionen af ​​vitaminer og metabolisme af mikro-, makroelementer. Følgende produkter, der indeholder lactose, bør bruges af en person til fuldt ud at fylde sin bestand:

  • yoghurt;
  • yoghurt;
  • hytteost;
  • tan;
  • sur mælk.

Mælkesukker lactose

Lactobiose eller lactose er et organisk kemikalie, der er en af ​​repræsentanterne for carbohydratsaccharidgruppen. Navnet på forbindelsen kommer fra det latinske ord lactis (mælk). Lactose findes kun i mejeriprodukter, det er opnået ved fordampning af valle. For første gang ville dette saccharid være åbnet af den italienske videnskabsmand Fabrizio Bartoletti. I øjeblikket anvendes mælkesukker i vid udstrækning i fødevareindustrien og lægemidler.

Lactose er et disaccharid, dvs. består af to molekyler simple sukkerarter (monosaccharider) af glucose og galactose. Når det kommer ind i det menneskelige fordøjelseskanalen under enzymet laktasens virkning, opløses kulhydratet i disse minimale strukturelle enheder, der absorberes i blodet gennem tarmvæggen og anvendes af celler til metaboliske processer.

Fordelene

Mælkesukker er en af ​​de nødvendige komponenter til den normale syntese af forskellige stoffer, der giver spyt en viskøs konsistens. Derudover accelererer processen for assimilering af vitale vitaminer i gruppe B og C. Når de frigives i fordøjelseskanalen, giver lactose absorption, absorption af calcium, magnesium og fosfor. Et af de vigtigste egenskaber ved dette stof er også at sikre reproduktion, udvikling af bifidobakterier, hvilket forbedrer tilstanden af ​​tarmmikrofloraen og er nødvendig til normal fordøjelse.

Kemiske egenskaber af lactose

Ifølge dets kemiske egenskaber hører lactose til gruppen af ​​reducerende kulhydrater, som har evnen til at donere elektroner ved at bryde deres egen iltbinding. Derudover udviser dette saccharid egenskaberne af en svag syre, reagerer med natriumhydroxid og nogle andre alkalier. Den kemiske aktivitet af lactose skyldes tilstedeværelsen af ​​alkoholfunktionelle grupper i dets struktur.

Forbindelsen mellem monosaccharider glucose og galactose er forsynet med oxygen og kaldes glycosidisk. Dens brud opstår under virkningen af ​​enzymer eller under hydrolyse i opløsninger af stærke syrer. Hastigheden af ​​en sådan kemisk reaktion afhænger af temperaturen: jo højere er det - jo hurtigere er processen med at bryde bindingen. I nærvær af alkali nedbrydes kulhydratet til syrer, men bevarer samtidig sin saccharinstruktur, dvs. Efter afslutning af reaktionen opnås to monosaccharider med en aktiv syregruppe, som omdanner forbindelsen til syre.

Hvor der findes laktose

Kulhydrat anvendes til fremstilling af en række lægemidler til at give stoffet en bestemt form uden at påvirke den farmakologiske virkning. Derudover anvendes laktose i vid udstrækning til fremstilling af modermælkserstatninger til kunstig fodring. Ved fremstilling af konfekture er dette stof brugt til at give smag til slik. Lactosemonohydrat - den vigtigste komponent til fremstilling af fødevarer, der er beregnet til personer, der lider af diabetes.

produkter

Kunstigt bliver dette saccharid tilsat til halvfabrikata, syltetøj, syltetøj, bagt varer, krydderier og konfekture for at gøre en viskos konsistens, forbedre smag og udseende. Her er nogle fødevarer, der indeholder lactose:

  • fuldmælk;
  • valle;
  • mælkesyreprodukter;
  • smør.

medicin

Dette stof i den farmaceutiske industri anvendes som en hjælpekomponent i mange medicinske præparater af tabletformen. Det giver effektiv presning af tabletter, hvorfor patienten lider intolerant over for dette saccharid, bør han omhyggeligt studere lægemidlets sammensætning. Når der er et presserende behov for at tage medicin, der indeholder mælkesukker, foreskrive desuden det enzymatiske lægemiddel Lactase. Lactose eller lactulose indeholder følgende populære lægemidler:

Laktoseintolerans

Under laktoseintolerans forstås en tilstand, hvor den ikke opdeles i monosaccharider. Denne patologi er som regel forårsaget af laktasemangel, som sikrer disaccharidindbrud, som følge heraf kan kroppen ikke helt absorbere den. Sygdommen manifesteres af sådanne fordøjelsesforstyrrelser som kolik, flatulens, dysbiose, diarré. Disse symptomer optræder 30-40 minutter efter at have brugt mælkeprodukter.

grunde

Lactasemangel er medfødt (genetisk) eller erhvervet. I mennesker af den kaukasiske race manifesteres denne sygdom ved en alder af 9-12. I nogle tilfælde udvikler laktoseintolerans hos nyfødte. Dette skyldes primært genetiske faktorer. Derudover er mælkesukkerintolerans mere almindelig hos asiatere.

Der er tilfælde af funktionel laktasemangel forbundet med nedsat syntese af dette enzym, uanset arvelige faktorer. Denne patologi er som regel en følge af enhver sygdom, der fremkalder en forstyrrelse i den gastriske tarmkanals normale funktion, f.eks. Enteritis, gastritis, sår, virale eller bakterielle infektioner. I dette tilfælde er bakterierne i den normale intestinale mikroflora ikke i stand til at syntetisere en tilstrækkelig mængde af enzymet lactase.

symptomer

Det kliniske billede med intolerance af mælkesukker fremkommer inden for en time efter at have spist mad, der indeholder lactose. De klassiske symptomer på laktasemangel er:

  • diarré;
  • flatulens;
  • abdominal distention på grund af fermenteringsprocesser i tarmen;
  • kolik smerter;
  • opkastning.

Laktoseintoleransanalyse

Diagnose af kulhydrat fordøjelsesforstyrrelser udføres ved hjælp af nogle instrumentelle og laboratorieprøver:

  1. Tyndtarms biopsi. Denne analyse er en af ​​de mest præcise metoder til bestemmelse af laktasemangel. For at udføre denne undersøgelse tager en patient en vis mængde af tarmens slimhinde, på hvilken enzymaktiviteten bestemmes. Dens fald indikerer forekomsten af ​​intolerance over for mælkesukker.
  2. Lactosekurve. For at bestemme lactosekurven tager en patient blod om morgenen på tom mave, så skal en person forbruge en vis mængde mælkesukker og gentage blodprøven flere gange i løbet af den næste time. Derefter opbygges en graf af koncentrationen af ​​saccharid, afhængigt af den tid der er gået fra dens indtagelse.
  3. Hydrogenpustetest. En af de mest almindelige metoder til forskning på intolerance over for mælkesukker hos småbørn. Ved hjælp af en speciel måleenhed bestemmes mængden af ​​hydrogen i udåndet luft nogle gange efter indtagelse af lactose inde.
  4. Analyse af afføring for kulhydrater. Undersøgelsen af ​​afføring af kulhydratindhold er den mest almindelige metode til diagnose af lactoseintolerans hos patienter. Denne analyse er uinformativ, fordi den giver et stort antal falske resultater. Derudover kan udseendet af kulhydrater i afføringen udløses af mange grunde.
  5. Coprogram. Denne analyse hjælper med at bestemme surhedsgraden af ​​fæces og at identificere hvilke stoffer den indeholder. Til diagnosticering af lactoseintolerans er indholdet af fedtsyrer også af stor betydning. I tilstedeværelsen af ​​patologien for assimilering af mælkesukker af lactose bliver reaktionen af ​​fæces sur, koncentrationen af ​​fedtsyrer øges.

Laktosefri produkter

I nogle tilfælde kan menneskekroppen ikke absorbere dette saccharid. I tilfælde af sådanne allergier bør absolut alle mælkederivater udelukkes fra kosten. Følgende produkter er lactosefrie:

  • grøntsager;
  • frugter;
  • honning;
  • kaffe;
  • te;
  • vegetabilske olier;
  • pasta;
  • korn;
  • kød og fisk;
  • æg;
  • nødder.

Hvad er lactose, og hvordan det påvirker kroppen

Indholdet af artiklen

  • Hvad er lactose, og hvordan det påvirker kroppen
  • Sådan fodres et barn med laktose mangel
  • Hvad er der i modermælk?

Lactose fordele for kroppen

Den vigtigste egenskab af lactose er, at det er et substrat til reproduktion og udvikling af bifidobakterier og lactobaciller, som danner basis for normal intestinal mikroflora. Det er således nødvendigt for behandling og forebyggelse af forskellige dysbakterier. Lactose er en kilde til energi i kroppen, en stærk stimulator af nervesystemet. Det har en positiv effekt på udviklingsprocessen hos børn i centralnervesystemet, normaliserer calciummetabolisme, fremmer calciumabsorption og opretholder balancen i intestinal mikroflora. Lactose er et middel til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, forbedrer produktionen af ​​B-vitaminer og C-vitamin, er en vigtig komponent til syntese af forskellige stoffer, som giver viskositet til spyt.

Hvad er "lactoseintolerance"

Harm lactose kan forårsage, hvis kroppen ikke har evnen til at absorbere det. Denne betingelse fremkommer, når enzymet er mangelfuldt i lactase, det kaldes "lactoseintolerance" (hypolaktasi). I dette tilfælde bliver dette kulhydrat farligt for kroppen. Hypolaktasi kan være primær og sekundær erhvervet. Primærintolerans er næsten altid en arvelig genetisk patologi. Erhvervet intolerance fremgår af virkningen af ​​følgende faktorer: kirurgi i maven, tarmene, dysbakterier, influenza, inflammatoriske sygdomme i tyndtarmen, ulcerativ colitis, Crohns sygdom, cøliaki, Whipples sygdom, kemoterapi.

Lactoseintolerance manifesteres af mavesmerter, ledsaget af oppustethed, i nogle tilfælde giver stærk flatulens ukontrolleret frigivelse af fordøjelsesgasser. Der er kvalme, der rummer i tarmene, diarré, der opstår 1-2 timer efter at have spist mejeriprodukter eller mad indeholdende mælk. Forsæt ikke laktoseintolerance med mælkeallergier. Hvis du er allergisk, bør du ikke bruge dette produkt overhovedet, ellers vil personen have karakteristiske symptomer: kløe, hududslæt, tydelig nasal udløb, vejrtrækningsbesvær, hævelse og hævelse af øjenlågene.

I hypolaktasi vil symptomerne afhænge af mængden af ​​mælkeholdigt produkt, der er kommet ind i tarmsystemet. Med små mængder lactose kan kroppen bryde den ned, i hvilket tilfælde symptomerne på intolerance vil være fraværende. Hvis en person lider af hypolactasi, udelukker ikke mælk og mejeriprodukter fuldstændigt fra kosten. Den gennemsnitlige sikre dosis lactose er ca. 4,5 g pr. Dag, denne mængde er indeholdt i 100 ml mælk, 50 g is eller yoghurt. For folk, der ikke tåler mælkesukker, ordinerer lægerne calcium i kombination med lactase.

Hvad er laktose, hvordan er det skadeligt og gavnligt for kroppen?

For nogle få år siden blev mælk betragtet som et af de mest nyttige fødevarer, men i dag er situationen ændret, og primært fordi lactose er til stede i sammensætningen. Fordelene og skaderne for dette stof er længe blevet undersøgt af forskere og ernæringseksperter, men tvister om det hele er ikke underlagt. For at forstå, om det er nødvendigt at nægte et favoritprodukt (og ikke kun fra det), er det nødvendigt at forstå egenskaberne af lactose. På dette tidspunkt skal der lægges særlig vægt på unge forældre og personer, der oplever ubehag efter at have drukket mejeriprodukter.

Lactosegenskaber

Lactose er en naturlig organisk forbindelse, som tilhører gruppen af ​​kulhydratsaccharider. Stoffet er til stede i sammensætningen af ​​alle mejeriprodukter på grund af, hvad folkene i stigende grad kaldes "mælkesukker". På trods af det faktum, at forekomsten af ​​laktose var kendt for nogle århundreder siden, har dens indflydelse på menneskers sundhedstilstand for nylig interesserede forskere. Dette er især vigtigt i foderperioden for nyfødte, som undertiden har intolerance over for produktet.

Lactose, efter indtagelse, absorberes ikke, men er opdelt i dets bestanddele - glucose og galactose. Dette sker under virkningen af ​​et særligt enzym, lactase. Den unikke i substans i minimale mængder blev fundet selv i mandler, rober og kål. Den kemiske forbindelse har mange nyttige egenskaber, på grund af hvilke fødevareproducenter i stigende grad tilføjer det til deres produkter.

Nyttige egenskaber af lactose

I dag kan laktose ikke kun findes i traditionelle mejeriprodukter. Det er ofte inkluderet i nougat, pulveriserede mejeriprodukter, chokolade, is, cremer, semolina, fløde, kakao, kager, yoghurt og oste. En sådan popularitet af et stof skyldes den imponerende liste over dens nyttige egenskaber:

  • Det er en fremragende energikilde og giver hele produktet sådanne kvaliteter.

Tip: Proponenter af nogle moderne fødevaresystemer opfordrer til helt at opgive mælkesukker og erstatte det med vegetabilske analoger. I nogle tilfælde påvirker dette faktisk menneskers sundhed på en positiv måde. Men der er situationer, hvor sådanne ændringer fører til negative konsekvenser. At træffe en beslutning til fordel for modetrends, du skal lytte til reaktionen i din krop.

  • Lactose er den ideelle mad til gavnlige lactobaciller, der bevarer tarmene. Drikke mælk og alle andre produkter genopretter eller forbedrer problemet mikroflora.
  • Mælkesukker har en positiv effekt selv på nervesystemet. Det er ikke for ingenting, at folk bruger et glimrende middel til at indstille stemningen - et glas lunken mælk. Og hvis du drikker en forvarmet drink før sengetid, garanteres en fuld og høj kvalitet.
  • Den kemiske sammensætning og fysiske egenskaber af lactose udløser effektiv forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system.
  • Et andet stof styrker immunsystemet, øger kroppens modstand mod de negative virkninger af eksterne faktorer.
  • Vi må ikke glemme, at lactose er nødvendig for normalisering af calciummetabolisme. Hun bidrager også til den normale absorption af vitaminerne B og C af tarmene.

Generelt er lactose ifølge eksperter et nyttigt og nødvendigt stof til kroppen fra alle synspunkter. Den potentielle skade for en kemisk forbindelse bemærkes kun i tilfælde af intolerance. Heldigvis er denne funktion af kroppen ekstremt sjælden blandt europæere.

Harmonisering af laktose og dens intolerance

Nogle mennesker i kroppen har en mangel på enzymet lactase, som skal nedbryde lactose i komponenter. Nogle gange er det produceret i den rigtige mængde, men det viser sig at være inaktivt. Hvis stofferne i sammensætningen af ​​mælkesukker ikke akkumuleres af kroppen efter behov, kan dette provokere udviklingen af ​​sådanne problemer:

  1. Lactose bygger op i tarmene, hvilket forårsager væskeretention. På denne baggrund kan diarré, flatulens, oppustethed og ukontrollabel gasser forekomme.
  2. I tilfælde hvor laktose absorberes for hurtigt af tarmens slimhinde, begynder forfaldsprodukter at blive frigivet i hulrummet. I form er disse toksiner, der kan forårsage forgiftning af kroppen. Som følge heraf begynder personen at vise symptomer, der ligner fødeallergier.
  3. Mælkesukker, der ikke er blevet fordøjet og opdrættet af tarmene, bliver ynglepladsen for patogene bakterier. Disse putrefaktive processer kan påvirke helbredet negativt.

I det overvældende flertal af tilfælde bliver genetisk disposition til patologi årsag til laktasemangel, og det manifesterer sig i barndommen. Men i nogle tilfælde sænker kroppens syntese af enzymet lactase ned med alderen. I dette tilfælde foretages diagnosen af ​​erhvervet mangel.

Nogle mennesker mener, at laktoseintolerance og mælkeallergi er forskellige navne til den samme diagnose. Faktisk er disse helt forskellige forhold, som hver især kræver særlig behandling og kan føre til udvikling af forskellige ubehagelige konsekvenser. Hvis en person, der har lactoseintolerance drikker mælk, vil han i værste fald slippe af med en lille fødeforgiftning. Hvis du er allergisk over for en drink, vil alt blive meget værre, selv sandsynligheden for dødelig udgang er ikke udelukket.

Du behøver ikke at forlade dine yndlingsprodukter, indtil du har foretaget en nøjagtig diagnose. For at gøre dette bør en specialist efter en række tests og undersøgelser. Ifølge undersøgelsens resultater kan patienten få en særlig diæt, hvis sammensætning afhænger af intensiteten af ​​kroppens produktion af det ønskede enzym.

Anvendelsen af ​​lactose i dietologi

I dag ser få mennesker på, hvor meget mælk og mejeriprodukter de bruger hver dag. Ernæringseksperter anbefaler at være opmærksom på dette øjeblik, hvis du vil slippe af med en række ubehagelige forhold og forbedre livskvaliteten. Ifølge eksperter ser daglig dosering af lactose og mælk til børn og voksne sådan ud:

  • Børn skal drikke ca. 2 glas mælk om dagen eller erstatte det med samme mængde mejeriprodukter.
  • For voksne skal den første indikator øges med 2 gange og den anden halvanden.
  • Det daglige indtag af lactose er 1/3 af det daglige indtag af glucose. Hvis alderskravet for glucose er 150 g, så er det i lactose 50 g.

Det er selvfølgelig ikke så nemt at beregne alle disse indikatorer, og det er endnu vanskeligere at overvåge overholdelse af planen. Øvelse viser, at overskud og mangel på lactose i kroppen nemt kan identificeres ved følgende symptomer:

  1. Apati, sløvhed, dårligt humør, funktionsfejl i nervesystemet vil indikere mangel på stof.
  2. Overskydende lactose manifesteres i form af flydende afføring eller forstoppelse, flatulens, abdominal distention, allergier og generelle tegn på forgiftning af kroppen.

Moderne kvinder og mænd anvender i stigende grad en kost rig på lactose. Det bruges til at rense kroppen, slippe af med ekstra pund og styrke immunsystemet. Mejeriprodukter, der er rige på mineraler, kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, opfylder fuldstændig sult. Det er bemærkelsesværdigt, at lactose ikke fremkalder frigivelse af insulin i blodet, derfor kan det ikke forårsage vægtforøgelse. Tilgangen bruges bedst i form af mono-kost, så det giver hurtige og indlysende resultater.

Det er værd at overveje, at profilproblemerne, der ikke indeholder lactose, ikke kan give samme effekt. I dem erstattes mælkesukker med almindeligt sukker, hvilket fremkalder en stigning i vægt.

Egenskaber ved udvælgelsen af ​​produkter med laktoseintolerans

At komponere en diæt med laktoseintolerans, du skal huske om disse nuancer:

  1. Det er ikke nødvendigt at afvise mælk, det er nok at erhverve sin tilpassede analoge, som ikke indeholder mælkesukker. Produktet er i strid med folkelig tro helt ufarlig for voksne og børn. Samtidig indeholder den alle andre stoffer, der er nødvendige for kroppen.
  2. Giv ikke op de mest almindelige hårde oste. De tolereres godt af kroppen og mangler lactase. Men i tilfælde af bløde oste og cottage cheese bliver nødt til at kigge efter specialiserede produkter.
  3. Det er vigtigt at huske, at jo fyldigere produktet, jo højere er lactoseindekset i det. Men jo længere det modner, jo mindre mælkesukker forbliver i det.
  4. Hvis det ønskes, kan du i dag finde creme, yoghurt og andre mejeriprodukter uden lactose. Til smag er de ikke anderledes end traditionelle kolleger, så der er ingen grund til at benægte dig selv favoritens komponenter.

Hvis du omhyggeligt studerer laktoseegenskaberne, bliver det klart, at det er nødvendigt for kroppen på alle stadier af dens udvikling. Tror ikke, at mælk kun skal være fuld i barndommen under dannelsen af ​​skelet og tænder. For voksne er det ikke mindre nødvendigt at stimulere hjernens aktivitet og energihastighed. I alderdommen skal mængden af ​​forbrugte produkter reduceres, men du bør ikke opgive dem helt, hvis dette ikke er angivet.

lactose

Bio-stoffer, såsom kulhydrater, fedtstoffer, proteiner og nukleinsyrer spiller en vigtig rolle for korrekt metabolisme i alle levende organismer. Kulhydrater - den vigtigste energikilde. De er polymere former for monosaccharider. Afhængigt af smag klassificeres de som sukkerlignende og ikke-sukkerholdige. Sukkermolekyler er sædvanligvis søde og fortyndede i vand. Dette er glucose, fructose. Tværtimod kan ikke-sukker ikke opløses og er ikke sødt. Stivelse, cellulose og andre lignende stoffer hører til denne type. Afhængigt af antallet af enkle elementer i sammensætningen af ​​kulhydrat er der monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Et eksempel på oligosaccharid er lactose.

Hvad er lactose?

Lactose er en af ​​de vigtigste kulhydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper.

Der er mono-, oligosaccharidcarbohydrater (oligo-"flere") og polysaccharider. Oligosaccharider er igen klassificeret som disaccharider, trisaccharider, tetrasaccharider.

Lactose (kemisk formel - C12H22O11) sammen med saccharose og maltose tilhører antallet af disaccharider. Som et resultat af hydrolyse transformeres det til to saccharider, glucose og galactose.

For første gang om lactose begyndte at tale i 1619, da den italienske Fabritszio Bartoletti opdagede et nyt stof. Men det var først i 1780, at kemikeren fra Sverige, Karl Wilhelm Scheel, identificerede stoffet som sukker. Dette disaccharid er til stede i komælk (ca. 4-6 procent) og hos kvinder (fra 5 til 8 procent af sammensætningen). Mælkesukker dannes også under produktionen af ​​ost - som et biprodukt, og er et hvidt faststof.

I naturen, især i mælk, er dette sukker repræsenteret som lactosemonohydrat, et kulhydrat med et vedhæftet vandmolekyle. Ren lactose er et hvidt, lugtløst, krystallinsk pulver, der opløses godt i vand, men reagerer svagt med alkoholer. Under opvarmning mister disaccharidet et vandmolekyle, og der dannes vandfri laktose.

Lactosefordøjelse

Som allerede nævnt er mængden af ​​dette kulhydrat i mælken ca. 6% af den samlede sammensætning. En gang i kroppen sammen med mejeriprodukter er laktose udsat for enzymer og går så ind i blodet. Imidlertid er der tidspunkter, hvor kroppen ikke er i stand til at fordøje mælkesukker, fordi det ikke kan producere lactasenzymet, der er nødvendigt for nedbrydning. Og som alder, som videnskabelig erfaring viser, er mennesker i stigende grad i fare for mangel eller fuldstændig mangel på lactase, hvilket forårsager fuldstændig intolerance over for mejeriprodukter.

Det antages, at menneskeheden tæver kvæg omkring 8 tusind år siden. Og først efter at der opstod mejeriprodukter i den gamle mands kost. Mere præcist ikke så. Siden da har mælkeprodukter vist sig i kost af voksne. Tidligere spiste kun babyer mælk og udelukkende moder. Derfor har naturen lagt ned, at babyer næsten ikke har problemer med absorptionen af ​​mejeriprodukter, da lactase i deres kroppe produceres regelmæssigt og naturligt. De gamle i voksenalderen var helt uden lactase og oplevede ikke noget ubehag. Og først efter indførelsen af ​​mælk i kosten oplevede de fleste en slags mutation - kroppen begyndte at producere det enzym, der var nødvendigt for at fordøje laktose og i voksenalderen.

Biologisk rolle

På trods af den videnskabelige debat om fordelene ved lactose for en voksen spiller dette saccharid en vigtig rolle i kroppens funktion. Bare at komme ind i mundhulen, påvirker konsistensen af ​​spyt - giver den en karakteristisk viskositet. Derudover fremmer den mere aktiv absorption af B-gruppe vitaminer, ascorbinsyre og calcium. Og at komme ind i tarmene aktiverer reproduktionen af ​​bifidobakterier og lactobaciller, der er vigtige for kroppens korrekte funktion.

Virkning på kroppen: skade og gavn

Lactose er et disaccharid, som kan påvirke menneskekroppen på forskellige måder.

Nogen han er skadelig, og nogen er god.

Laktose til...

... energi

Alle kulhydrater er energikilder. Lactose tjener også som en slags brændstof til mennesker. Når den er indtaget, metaboliseres den og fremmer frigivelsen af ​​energi. Desuden beskytter forbruget af mælkesukker i modsætning til kroppens proteinreserver. I nærvær af en tilstrækkelig mængde kulhydrater, herunder lactose, bruger kroppen ikke proteiner som brændstof, men akkumulerer dem i muskler. Tillader også proteiner at udføre andre lige vigtige funktioner i kroppen.

... vægtforøgelse

Hvis mængden af ​​forbrugte kalorier overstiger mængden af ​​brænding, opbevares overskuddet i form af fedt. Når laktose indtages i større mængder end nødvendigt, forvandler kroppen sukker til fedtvæv, hvilket efterfølgende vil medføre vægtforøgelse. Denne evne til mælkesukker bruges, når det er nødvendigt at justere kropsvægten opad.

... fordøjelse

Før lactose omdannes til energi, skal den komme ind i fordøjelseskanalen, hvor den nedbrydes til monosaccharider under indflydelse af enzymet. Men hvis kroppen ikke producerer nok lactase, kan der være dysfunktion i fordøjelseskanalen. Ufordøjet mælkesukker forårsager ubehagelig mave, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.

Laktoseintolerans

Lactoseintolerance er kroppens manglende evne til at absorbere mælkesukker.

De primære symptomer på intolerance:

Der er flere muligheder for laboratorietest, som vil hjælpe med at bestemme forekomsten af ​​intolerance over for denne type kulhydrat. Selvfølgelig, i dette tilfælde, den nemmeste måde at nægte mejeriprodukter på. Men en fuldstændig afvisning af mælk kan forårsage en mangel på calcium og D-vitamin, hvilket igen vil medføre knoglesygdomme. Derfor er der forskellige kosttilskud, der giver dig mulighed for at bruge i det mindste små dele af mælk.

Årsager til intolerance

Lactasemangel kan være medfødt. Normalt sker dette på mennesker på grund af ændringer på genniveau.

Derudover kan intolerance forekomme som følge af sygdomme, herunder dem der ledsages af ødelæggelse af tyndtarmens slimhinde. Også tegn på intolerance kan forekomme med alder eller på baggrund af alvorlige tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom.

En af de mest almindelige årsager til laktasemangel er resultatet af genetisk programmering. Naturen fastsatte et "program", hvor mængden af ​​produceret lactase falder med alderen. Og forresten, i forskellige etniske grupper er intensiteten og hastigheden af ​​dette fald anderledes. Den højeste indikator for lactoseintolerans er fast blandt indbyggerne i Asien. Næsten 90 procent af de voksne asiater tåler ikke mælk. Men for mennesker i Nordeuropa er hypolactasi et meget sjældent problem: kun 5 procent af voksne føler et enzymmangel.

Og alligevel: to begreber skal skelnes mellem laktoseintolerans og laktasemangel. Mennesker med moderat enzymmangel oplever som regel ikke ubehag efter at have spist mejeriprodukter. Med mangel på lactase formindsker koncentrationen af ​​enzymet i tarmen uden at forårsage bivirkninger. Men intolerance ledsages af udtalt symptomer på ikke-opfattelse af mælk i kroppen. De opstår efter at den uklare disaccharid går ind i tyndtarmen og tarmen. Men desværre kan symptomerne på intolerance ligne andre gastrointestinale sygdomme, fordi det udelukkende er af disse grunde, at det er svært at foretage en diagnose af laktosfri opfattelse.

Der er tre hovedtyper af lactoseintolerans:

  1. Primary. Dette er den mest almindelige type. Det forekommer med alderen. Det forklares af kroppens fysiologiske egenskaber. I løbet af årene forbruger folk mindre og mindre mælkeføde, hvilket betyder, at behovet for laktaseproduktion er elimineret. Denne type intolerance er mest almindelig blandt mennesker i Asien, Afrika, Middelhavet og Amerika.
  2. Sekundær. Opstår som følge af sygdom eller skade. Ofte efter cøliaki, tarmbetændelse, kirurgi på tyndtarmen. Andre årsager til intolerance omfatter Crohns sygdom, Whipples sygdom, ulcerøs colitis, kemoterapi og endda influenza med komplikationer.
  3. Midlertidig. Denne type intolerance forekommer i for tidlige babyer. Det forklares af det faktum, at fosteret først efter 34 ugers svangerskab begynder at producere enzymet laktase.

Sådan bestemmes forekomsten af ​​lactoseintolerans

Uafhængigt bestemme laktoseintolerans er ikke så let. Mange tror, ​​at det er nok at nægte mejeriprodukter for at undgå ubehagelige konsekvenser. Faktisk findes der i moderne fødevarer ikke kun laktose i gelé. Nogle mennesker nægter mælk helt, men symptomerne på fordøjelsesbesvær går ikke væk. Det er derfor ikke overraskende, at de fejlagtigt fjerner laktoseintolerans fra listen over mulige årsager til fordøjelsesbesvær.

I hjemmet kan du tjekke tolerancen / intoleransen ved hjælp af testen. Så, dagen før undersøgelsen, det sidste måltid - senest 18 timer. Derefter om morgenen på tom mave skal du drikke et glas mælk og ikke spise noget igen i 3-5 timer. I nærværelse af lactoseintolerans skal symptomer forekomme inden for 30 minutter efter indtagelse af produktet eller maksimalt 2 timer. Og mere. Det er bedre at teste for at tage skummetmælk for at udelukke muligheden for, at fedt forårsager fordøjelsesbesvær.

Produkter indeholdende lactose

De mest oplagte kilder til lactose er mejeriprodukter. Du kan være sikker på at ved at indtage mælk, yoghurt, creme fraiche, oste, vil du helt sikkert få laktose.

Men der er en liste over mindre indlysende kilder. Og for at være mere præcis - meget uventet. Analysér nu listen over produkter, der indeholder mælkesukker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter er ikke kun de mest oplagte kilder til lactose, men også de mest koncentrerede af disse kulhydrater. Et glas mælk indeholder for eksempel ca. 12 gram lactose. Men osten, hvoraf en del er fyldt med mindre end 1 g mælkesukker, betragtes allerede som et produkt med et lavt indhold af stoffet (cheddar, parmesan, ricotta, schweizisk). I fermenterede mejeriprodukter som yoghurt er koncentrationen af ​​lactose heller ikke den laveste. Men på grund af tilstedeværelsen i deres sammensætning af enzymer, der ødelægger disaccharidet, overføres det lettere.

Et alternativ til kødmælk kan være lactosefri sojamelk og andre vegetabilske analoger af mælk. Også, når hypolactasia mælk kan erstattes af fermenterede mejeriprodukter. I kefir reduceres fx koncentrationen af ​​kulhydrat på grund af tilstedeværelsen af ​​det korrekte enzym i dets sammensætning.

Andre produkter

En lille mængde mælkesukker findes i bageriprodukter, morgenmadsmixer. Dette stof er også i chips og tørre supper. Derudover bør køb af margarine, dressing til salater, være klar til at forbruge laktose, om end i små portioner. At bestemme tilstedeværelsen af ​​saccharid i et bestemt produkt hjælper med at svare på spørgsmålet: "Hvordan blev dette produkt forberedt?".

Forarbejdede produkter

Mange fødevarer, der forlænger holdbarheden, behandles med mælk og mejeriprodukter. Derfor er det vigtigt for patienter med laktoseintolerance at læse fødevareetiketter omhyggeligt. Tilstedeværelsen af ​​mælk, valle, cottage cheese, mejeriprodukter, pulveriseret mælk, skummetmælk blandt ingredienserne indikerer tilstedeværelsen af ​​lactose.

Skjulte kilder til mælkesukker:

Mange lægemidler som fyldstof indeholder lactose, hvilket forbedrer biotilgængeligheden af ​​stoffet og dets smag. Især er der mælkesukker i p-piller og i D-vitamin. Men som regel er der i disse præparater kulhydrat præsenteret i meget små portioner. Så selv mennesker med intolerance over for stoffer reagerer normalt på medicin.

Vafler, kager, kiks, brød, kartoffelchips, müsli, korn indeholder også laktose. Og du skal være klar til folk, hvis krop ikke har enzymet lactase.

Kød er sandsynligvis det sidste produkt, som du kan tænke på som kilde til lactose. Men forarbejdet kød i form af bacon, pølser, pølser og andre produkter er ikke uden mælkesukker.

  1. Øjeblikkelig kaffe, "hurtig" supper.

Kan du lide kaffe og supper eller kartofler, til forberedelse som det nok er nok til at tilsætte kogende vand? Så ved at du får laktose med dem. Hvorfor i disse produkter mælkesukker? Det giver tekstur til produktet, forhindrer klumping, og selvfølgelig giver en særlig smag.

Mange salatforbindelser indeholder lactose, som giver produktet den nødvendige tekstur og smag. Hvis du vil undgå overskydende dele af mælkesukker, så er det bedre at bruge vegetabilsk olie, såsom olivenolie, som en dressing. Derudover er det et mere nyttigt produkt end færdig tankning.

Nogle af disse sukkerersubstitutter indeholder lactose. Takket være det opløses sødere i form af tabletter eller pulver hurtigere i mad.

Nogle typer af alkohol indeholder også mælkesukker. Særlig høj koncentration af stoffet - i mælkebaserede likører. Alkohol tilhører således også antallet af produkter, hvis sammensætning kan være af interesse for mennesker med intolerance af mælkesukker.

Mange mennesker er helt sikre på, at margarine er en helt vegetabilsk erstatning for smør, hvilket betyder, at der ikke kan være mejeri ingredienser i det. Faktisk indeholder de fleste fedtstoffer i denne kategori laktose, hvilket forbedrer smagen af ​​margarine.

Lactose - sammensætning, egenskaber, brug, fordele. Laktoseintolerans

Sammensætningen af ​​lactose

Lactose er et disaccharid, det vil sige består af to elementære sukkerarter, som er de mindste strukturelle enheder. Enhver kompleks kulhydrat (for eksempel stivelse, lactose eller cellulose) brydes ned i monosaccharider, der absorberes i blodet og anvendes af kroppen til forskellige formål.

Da lactose består af to monosaccharider (glucose og galactose), så falder hele forbindelsen ned, når den kommer ind i menneskekroppen under virkningen af ​​fordøjelsesenzymer. Som følge af nedbrydning af lactose i glucose og galactose absorberes sidstnævnte i blodet og anvendes af cellerne i den menneskelige krop. Det enzym, der bryder ned lactose i galactose og glucose i fordøjelseskanalen kaldes lactase.

Lactose - formel

Den generelle kemiske formel for lactose er følgende - C12H22Oh11. Dette disaccharid består af to monosaccharider - glucose og galactose. Figuren nedenfor viser den rumlige formel af lactose, som viser to cykliske monosaccharider, der er koblet sammen i en enkelt kemisk forbindelse ved hjælp af et oxygenmolekyle.

Kemiske egenskaber

Fra et kemisk synspunkt hører lactose til klassen reducerende kulhydrater, som er i stand til at frigive elektroner ved at bryde deres egen iltbinding. Lactose er karakteriseret ved egenskaberne af en svag syre, og er derfor i stand til at reagere med natriumhydroxid (kaustisk soda). En mol lactose kan neutralisere to mol natriumhydroxid. I almindelighed er lactose et kemisk ret aktivt stof, da dets struktur indeholder alkoholfunktionelle grupper, og molekylet kan formes som et aldehyd.

Forbindelsen mellem glucosemolekylet og galactosen i lactoseforbindelsen er gennem oxygen og kaldes glycosidisk. Ved at deltage i kemiske reaktioner kan laktose desintegreres i monosaccharider netop på grund af bruddet af glycosidbindingen. Brydningen af ​​denne glycosidbinding kan udføres under påvirkning af særlige enzymer (lactase) eller ved hydrolyse i opløsninger af stærke syrer. Oftest anvendes svovlsyre og saltsyrer til kemisk hydrolyse af lactose, og hastigheden af ​​denne proces afhænger af temperaturen. Jo højere temperaturen er - desto hurtigere bliver hydrolysen af ​​lactose under virkningen af ​​syrer.

Når lactose er anbragt i opløsninger af alkalier (for eksempel kaustisk soda) dekomponerer den syrer, mens sacharinstrukturen holdes tilbage. Dette betyder, at alkali fører til nedbrydning af lactose i to monosaccharider med dannelsen af ​​en aktiv syregruppe i hver af dem, hvilket gør forbindelsen til syre. Processen med alkalisk hydrolyse af lactose afhænger af temperaturen.

Den enzymatiske hydrolyse af lactose udføres af lactase eller beta-galactosidase, som fremstilles af mikroorganismerne i den normale intestinale mikroflora.

Ud over hydrolyse undergår lactose en fermenteringsproces, som resulterer i, at der opnås en række mejeriprodukter og oste.

Lactose gennemgår en melanoidinreaktion, som også er kendt som "Maillard-reaktionen". Melanoide reaktioner består i dannelsen af ​​forskellige forbindelser fra sukkerarter, i dette tilfælde lactose, i kombination med peptider, aminosyrer osv. Disse forbindelser kaldes melanoider fordi de har en mørk farve. Mekanismen for disse reaktioner er meget kompleks, fortsætter med mange mellemliggende stadier. Som følge af melanoidinreaktioner kan forskellige stoffer dannes af lactose (fx furfural, hydroxymethylfurfural, acetaldehyd, isovalerianaldehyd osv.), Som tilsætter smag og karakteristisk lugt til mælkeprodukter.

ansøgning

Lactose i dag bruges meget bredt. Den bruges i følgende industrier:

  • teknologiske processer af industriel madlavning
  • fremstilling af mikrobiologiske medier til dyrkning af celler, væv eller bakterier
  • analytisk kemi;
  • foder vitaminer;
  • modermælkserstatninger til kunstig fodring
  • erstatninger til kvinders mælk.

I dag er den mest udbredte anvendelse af lactose til fremstilling af babymad og forskellige mælkesubstitutter. I processen med at bage brød bruges laktose til at danne en smuk brun skorpe på overfladen af ​​produkter. Confectioners bruger lactose til at forbedre karamelens egenskaber og smag.

Laktose er også en nødvendig bestanddel af chokolade, kondenseret mælk, marmelade, syltetøj, kiksdej, slik, kød og diabetiske produkter. Normalt er det tilsat produkter sammen med almindeligt sukker, og deres optimale forhold er 1: 1. Tilsætning af lactose til kødprodukter eliminerer den bitre smag og reducerer saltholdigheden og forlænger også holdbarheden. Det tilsættes også til vodka for at forbedre og blødgøre smagen af ​​stærke alkoholholdige drikkevarer.

Tilsætning af lactose sammen med sukker til syltetøj, syltetøj, marmelade og slik sætter af og forbedrer smagen af ​​det færdige produkt. Derudover er det i stand til at forbedre den naturlige lugt, så den bruges til fremstilling af forskellige smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer.

Lactose er en nødvendig komponent af lactulose, som er et afføringsmiddel, og bruges også til fremstilling af kosttilskud til behandling og forebyggelse af dysbakterier.

Biologiske fordele ved lactose

Lactose er en nødvendig komponent til syntese af forskellige stoffer, der giver viskositet til spyt. Det øger også produktionen af ​​vitamin C og B-vitaminer. I tarmsystemet fremmer lactose absorption og maksimal absorption af calcium.

Den vigtigste egenskab af lactose er, at dette kulhydrat er et substrat til reproduktion og udvikling af lactobaciller og bifidobakterier. Og lactobaciller og bifidobakterier danner normalt grundlaget for normal intestinal mikroflora. Det vil sige, at lactose er nødvendigt til forebyggelse og behandling af forskellige dysbakterier.

Laktose har desuden en positiv effekt på udviklingen af ​​centralnervesystemet hos børn. Hos voksne er det et stærkt stimulerende middel i nervesystemet. Laktose er også en god forebyggende foranstaltning, der forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Produkter indeholdende lactose

Lactose kommer ind i produktet på to måder - naturligt og kunstigt. Laktose er på den naturlige måde simpelthen en bestanddel af det almindelige naturlige produkt. Og på en kunstig måde tilsættes det til fødevarer under deres produktion, ifølge opskriften.

Så laktose som en naturlig bestanddel findes i alle mejeriprodukter, såsom:

  • hel eller tør mælk;
  • hel eller tør valle;
  • oste;
  • creme creme;
  • yoghurt;
  • smør;
  • mare;
  • hytte ost osv.

Som en nødvendig bestanddel tilsættes lactose til følgende produkter under deres produktion:
  • pølser og pølser;
  • skinke;
  • marmelade, syltetøj, syltetøj, marmelade;
  • instant supper;
  • brød og wienerbrød
  • is;
  • rasp;
  • kiksdej og produkter deraf (kager, bagværk osv.);
  • cookie-kroketter;
  • industrielle saucer (ketchup, sennep, mayonnaise osv.);
  • møtrik pasta;
  • fastfood;
  • smagsforstærkere;
  • sødestoffer i forskellige halvfabrikata og færdige produkter;
  • kondenseret mælk;
  • kaffe creme;
  • løs krydderier (for eksempel til kartofler, til fisk, til kød osv.);
  • bouillon terninger;
  • chokolade og chokoladeis
  • sugende slik;
  • tyggegummi
  • kakaopulver;
  • biologisk aktive additiver (BAA);
  • Halvfabrikata til bagning (donuts, pudder osv.);
  • instant kartoffelmos;
  • hjælpekomponent af nogle piller.

Laktosefri produkter

Laktosefri blandinger

Næsten alle virksomheder, der producerer modermælkserstatning, har en bred vifte. Mange forskellige muligheder er næsten altid tilgængelige, og laktosefrie blandinger er nødvendige for børn, der lider af intolerance af mælkesukker. I blandinger uden lactose er indholdet tæt på nul, det vil sige spormængder af dette stof. Laktosefri blandinger er således tilgængelige i følgende babyfødevareproducenter:

  • Bedstemorens kurv;
  • National Academy of Sciences;
  • Semper;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Nutrilak soja;
  • Nutrilon;
  • Bilakt;
  • Friso;
  • Similac.

Lactosefri blandinger er ordineret til børn, der ikke tolererer modermælk, som indeholder dette sukker uden fejl. I sådanne tilfælde er det ofte nødvendigt at stoppe amning og skifte til baby mad, der ikke indeholder lactose. Desværre har laktosefrie blandinger lav smag, så barnet kan nægte at spise dem. I dette tilfælde vil kun stærk sult tvinge barnet til at acceptere den foreslåede mad.

Til dato er laktoseintolerans acceptabelt for terapi, så tror ikke, at barnet hele tiden skal spise laktosefrie blandinger. I løbet af behandlingsperioden og tilberedningen af ​​barnet til fuld fodring er det imidlertid nødvendigt at anvende sådanne blandinger til babymad. Efter seks måneder kan barnet modtage supplerende fødevarer, der kan erstatte laktosefrie blandinger. Det er dog bedre at tilberede porridge og kartoffelmoser også på basis af sådanne blandinger uden lactose og tilsætte fructose til dem for at forbedre smagen.

På baggrund af at fodre barnet med en lactosefri blanding, kan en fordøjelsesforstyrrelse udvikles i nogen tid (fx kolik, flatulens, diarré, misfarvning af afføring). Hvis før barnet normalt transporterede mad, og forældrene fortsætter med at give ham det samme produkt uden at erstatte det med en anden blanding, så kan dysbakterier forekomme. Nogle gange opdateres en række blandinger, og sammensætningen forbliver den samme, men reaktionen i barnet er helt anderledes. I en sådan situation er det værd at ændre blandingen.

Overfør barnet til laktosefrie blandinger skal fases. Barnlæger anbefaler normalt at holde sig til følgende behandling:
1. På den første dag til en fodring indgives 30 ml lactosefrit blanding sammen med den sædvanlige kost.
2. På den anden dag administreres en lactosefri blanding til en hvilken som helst to tilførsler på 30 ml hver.
3. På den tredje dag udføres to foderstoffer fuldstændigt med en lactosefri blanding.
4. På den fjerde dag overføres barnet fuldstændigt til den laktosefri blanding.

Lactoseintolerance hos nyfødte, børn og voksne - en fælles egenskab

Lactoseintolerans kan forekomme hos mennesker i alle aldre, men oftere rammer det voksne. Dette skyldes det faktum, at når de bliver ældre, holder en person op med at spise udelukkende modermælk, og lactase produceres ikke længere i kroppen i tilstrækkelig mængde. Som følge heraf ophører personen med at føre mælk. Ofte er en sådan fysiologisk intolerance af mælk i befolkninger af mennesker i det kaukasiske race dannet hos børn i alderen 9 til 12 år. Imidlertid beholder mange mennesker evnen til at producere lactase i en meget gammel alder og følgelig at overføre mælk normalt.

Desværre omfatter laktoseintolerans ikke kun evnen til at absorbere fuldmælk. Folk, der lider af en sådan intolerance over for mælkesukker, kan ikke spise og cottageost og is og hjemmelavede oste.

Sommetider forekommer laktoseintolerans hos nyfødte eller småbørn, hvilket også skyldes en mangel på enzymet lactase. Dybest set er dette enzymmangel skyld i genetiske faktorer. Således observeres den bedste tolerance for mælk, som bevares i voksenalderen, hos hvide europæere, især i indbyggerne i det nordlige fastland (danskere, hollandske, svenskere, finske, britiske). Blandt repræsentanterne for disse etniske grupper findes laktoseintolerans kun hos 1 til 5% af voksne. Blandt franskmændene, tyskerne, schweizerne, østrigerne og italienerne er mennesker, der lider af laktoseintolerans, allerede mere: fra 10 til 20%. Men blandt bærere af asiatiske gener (indianere, kinesere, kasakhere, beboere i Sydøstasien) lider 70-90% af de voksne af lactoseintolerans.

Normalt lider børn af etniske grupper, som tåler laktosebrønd sjældent af dets mangel. Men børn, der har gener af etniske grupper, som ikke tåler laktose, kan lide af intolerance næsten fra fødslen. For eksempel begynder 90% af kineserne at lide af laktoseintolerans i alderen 3-4 år. I Rusland varierer forekomsten af ​​mælkeintolerans afhængigt af regionen og de beboers befolkningers genetiske egenskaber.

Hos børn op til seks måneder opstår der ofte funktionel laktoseintolerance, som er forbundet med traumatisk skade på tarmene. I dette tilfælde kan skader på tarmslimhinden forekomme under virkningen af ​​allergener, hvoraf den ene er mælkeprotein. Når allergisk over for mælkeprotein har 60% af disse børn en krydsallergi mod sojaprotein.

Traume i tarmen kan også forekomme på baggrund af gastritis, dysbacteriosis, antibiotikabehandling osv. Alle disse situationer fører til mangel på lactase, som simpelthen ikke produceres i den rigtige mængde. I en sådan situation er det nødvendigt at fortsætte med at fodre barnet med konventionel formel eller modermælk, men øger fedtindholdet lidt. For at gøre dette skal du tilsætte et par spiseskefulde olivenolie til blandingen, og amning skal bruge følgende metode: Før du giver brystet til barnet, skal du spænde ca. en tredjedel af mælken, så babyen suger de sidste dele af brystet. Faktum er, at den sidste 20% af mælken er den fedeste, og de første 20% er den mest fedtfrie.

Graden af ​​lactoseintolerans kan variere - fra fuldstændig til delvis eller næsten umærkelig. Graden af ​​intolerance bestemmes af laktasens mangel. Hvis et barn eller en voksen har en lille laktasemangel, må han slet ikke lide af laktoseintolerans og helt sikkert bruge helmælk.

Lactoseintolerans bør ikke forveksles med mælkeallergier. Disse er helt forskellige tilstande af kroppen. Hvis laktoseintolerans over for en person, der har drukket mælk, ender med fordøjelsesbesvær eller forgiftning, som ikke er livstruende, så kan en allergi være dødelig. Hvis du er allergisk over for mælk, kan du ikke spise selv den mindste mængde produkter, der indeholder det.

Laktoseintolerance: symptomer, medicin, kost - video

Lactose mangel

For at beskrive den tilstand, der opstår i strid med nedbrydning af lactose, brug to termer:
1. Lactasemangel.
2. Laktoseintolerans.

Lactasemangel - dette udtryk afspejler et enzymmangel (lactase), der bryder ned lactose. Og udtrykket "lactoseintolerance" afspejler den fysiologiske tilstand, der opstår som følge af manglende evne til normalt at fordøje og absorbere mælkesukker. Således betegner to udtryk - "laktasemangel" og "lactoseintolerance" den samme tilstand, idet den kun beskriver den fra forskellige synspunkter. Da navnet på lactosemelkesukker "lactose" ligner navnet på enzymet, der bryder det ned "lactase", bruger folk ofte udtrykket "laktasemangel" som "laktosmangel".

Laktoseintolerans - årsager

Som nævnt ovenfor skyldes lactoseintolerans genetiske faktorer. Jo mere et barn af kaukasiske gener, jo lavere er sandsynligheden for at udvikle laktoseintolerans. Følgelig har de flere asiatiske børn et barn, jo højere er sandsynligheden for intolerance. Medfødt laktoseintolerans forekommer overvejende blandt asiater.

Der er tilfælde af funktionel lactosemangel forbundet med nedsat lactaseproduktion, uanset genetiske faktorer. Normalt er dette fænomen en konsekvens af enhver proces, der forstyrrer den normale funktion af tarmceller. Således forekommer et lignende fænomen hos mennesker med dysbakteri, enteritis, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Selv virale infektioner, som influenza, kan skade tarmslimhinden. Som et resultat heraf kan normale mikroflora bakterier med disse patologier ikke producere den krævede mængde lactase, som et resultat af hvilken en person udvikler laktoseintolerans. Efter hærdning af fordøjelseskanalenes patologi eller eliminering af en tilstand, der forstyrrer tarmens celler, begynder lactasen igen at blive produceret i tilstrækkelig mængde, og laktoseintolerans forsvinder uden spor.

Med alderen falder niveauet af lactaseproduktion som en person skifter til en blandet kost. Graden af ​​fald i lactaseaktivitet og bestemme graden af ​​lactoseintolerans i fremtiden. Men hastigheden og graden af ​​nedsættelse af lactasaktiviteten bestemmes i høj grad af genetiske faktorer. For eksempel lider 90% af de kinesiske børn i alderen 3-4 år af lactoseintolerans, og i hvide europæere produceres det kun i samme form ved 25 år.

Laktoseintoleranssymptomer

Lactose analyse - Diagnose af intolerance

Tyndtarmbiopsi

Så tyndtarmbiopsi er den mest nøjagtige metode til diagnose af lactoseintolerans. Til analysen tages der flere mikroskopiske stykker af tyndtarmens slimhinde, hvorpå aktiviteten af ​​enzymet lactase bestemmes. Hvis laktaseaktiviteten er reduceret, har en person laktoseintolerans. Denne metode til diagnose af lactoseintolerans hos børn anvendes meget sjældent, da det er forbundet med svær og traumatisk prøveudtagning for undersøgelsen (biopsi er taget under generel anæstesi).

Lactosekurve

Lactosekurve - Denne metode ligner glukosekurven. For at opbygge en kurve skal du tage en blodprøve for lactose om morgenen på en tom mave. Så tager en person en vis mængde lactose, og i løbet af en time tages der blod flere gange for at bestemme koncentrationen af ​​mælkesukker. Derefter opbygges en graf for ændringer i koncentrationen af ​​lactose i blodet, afhængigt af den tid der er gået efter modtagelsen.

Efter konstruktion af lactosekurven sammenlignes den med glukosekurven, og på basis af den relative position af grafen konkluderes det, at lactoseintolerans er til stede eller ikke. Hvis lactosekurven kører på grafen under glukosekurven, er der ikke tilstrækkelig laktosedbrydning, det vil sige lactoseintolerans.

Informationsindholdet og nøjagtigheden af ​​lactosekurven er ikke for høj, men denne test er mere pålidelig end den almindelige og populære analyse af afføring af kulhydrater. Men det er meget svært for et spædbarn at opbygge en laktosekurve, da det er nødvendigt at give ham kun en tom mave lactose, hvorefter flere gange at trække blod fra en finger.

Respiratory hydrogen test

Analyse af afføring for kulhydrater

Analysen af ​​afføring af kulhydrater er den mest almindelige og populære metode til diagnose af lactoseintolerans hos børn. Denne test er imidlertid uinformativ, da den giver et stort antal falsk-positive og falsk-negative resultater. Derudover afhænger udseendet af kulhydrater i fæces og et fald i dets pH af mange grunde, hvoraf den ene kan være lactoseintolerans.

Så for det første er normerne for kulhydratindhold i afføring af små børn i dag fraværende. Der er referenceværdier, der er blevet eksponeret eksperimentelt og er optaget som muligheder, inden for hvilke koncentrationen af ​​kulhydrater i afføring af børn kan variere. I dag er det for eksempel normen, at mængden af ​​kulhydrater i afføringen ikke må overstige 0,25%. En række forskningsinstitutter, der er involveret i studiet af dette problem, giver dog andre værdier af aldersnormen:

  • op til 1 måned - 1%
  • 1-2 måneder - 0,8%;
  • 2 - 4 måneder - 0,6%;
  • 4-6 måneder - 0,45%;
  • ældre end 6 måneder - 0,25%.

Desuden giver denne teknik dig mulighed for blot at bestemme tilstedeværelsen af ​​kulhydrater i afføring. Men det kan være lactose og glucose og galactose, så det er umuligt at sige, at indholdet af lactose er øget. Denne analyse kan således ikke nøjagtigt bekræfte tilstedeværelsen af ​​lactoseintolerans. Dens resultat kan kun tages i betragtning i forbindelse med andre analyser og symptomer, der er til stede i barnet.

coprogram

Coprogram giver dig mulighed for at bestemme surheden af ​​fæces, samt identificere hvilke stoffer der er indeholdt i afføring. Til diagnosticering af laktoseintolerans er surhedsgrad af fæces og indholdet af fedtsyrer vigtige. Når laktoseintolerans reaktionsstol bliver sur, falder pH fra en normal 5,5 til 4,0. Også, hvis laktoseintolerans øger koncentrationen af ​​fedtsyrer i fæces.

Allergi over for lactose

Allergier til lactose, som sådan, eksisterer ikke. Kan være laktoseintolerant og allergisk over for mælk. Disse to forhold er ofte forvirrede, men allergier og intolerancer er fundamentalt forskellige patologier. Mælkeallergi er forbundet med proteiner, og lactoseintolerans er forbundet med tilstedeværelsen af ​​sukkerholdigt kulhydrat.

Hvis du er allergisk over for mælk, kan du ikke bruge den, i princippet endda en lille slurk. Du bør også undgå produkter, der indeholder mælkepulver eller vallepulver. Men med lactoseintolerance kan mælk og mejeriprodukter forbruges, men i begrænsede mængder, da den menneskelige tilstand afhænger af lactasens aktivitet og mængden af ​​mad, der er spist med lactose.
Allergi til mælkeprotein manifesteres af følgende symptomer:

  • åndedrætsbesvær
  • Følelse af tæthed i halsen;
  • udslip af slim fra næsen
  • øjenlåg og øje hævelse;
  • hududslæt;
  • kløende hud;
  • opkastning.

Laktosfri mælk

Folk, der lider af laktoseintolerance, kan drikke speciel mælk, som er produceret af mange ledende bekymringer på dette område. På pakker med sådan mælk er det angivet - "uden lactose". Dette betyder, at al lactose af sådan mælk blev nedbrudt til glucose og galactose ved hjælp af enzymet lactase. Fremgangsmåden til opdeling af lactose blev simpelthen udført under kunstige betingelser. Det vil sige, mælk uden lactose indeholder færdige produkter - glucose og galactose, som det normalt opdeles i tynden. Som følge heraf bliver en person, der lider af intolerance af laktose, klar til absorption af stoffer - glucose og galactose, som absorberes godt i tarmen.

Hvor kan man købe?
I dag sælges mælkfri mælk i store detailkæder eller specialbutikker. Sådan mælk fremstilles af store bekymringer, for eksempel Valio, præsident, Parmalat mv. Derudover kan laktosfri mælk bestilles ved levering via forskellige onlinebutikker.

Laktosefrit protein

Mange atleter bruger en række proteintilskud, der er nødvendige for at forbedre muskelvæksten og evnen til at træne mere intensivt. Imidlertid indeholder mange proteiner lactose, hvilket skaber visse vanskeligheder. Når alt kommer til alt, lider mange mennesker i voksenalderen laktoseintolerans, så de kan ikke bruge produkter, der indeholder mælkesukker. Specielt for at imødekomme behovene i denne kategori af mennesker blev udviklet og produceret proteiner uden lactose.

I dag er følgende laktosefrie proteiner tilgængelige på hjemmemarkedet for sports ernæring og biologiske tilsætningsstoffer:
1. Proteinhydrolyse - Optimal Platinum Hydrowhey;
2. Serumproteinisolater:

  • Iso-Sensation - producenten af ​​Ultimate Nutrition - indeholder en lille mængde lactose i kombination med lactaseenzymet, som hurtigt fermenterer eksisterende mælkesukker;
  • ISO-100 - fabrikant af Dymatize;
  • Ren Whey - producent Prolab - protein indeholder ikke lactose;
  • Nul Carb - maker VPX - protein med hurtig fordøjelighed;
3. Æg hvide:
  • Optimal Guld Standard 100% Æg;
  • Sund 'N Fit 100% ægprotein;
  • MRM All Natural Egg White Protein;
4. Sojaproteiner:
  • Optimal 100% sojaprotein;
  • Universal Advanced Soy Protein;
5. Kombinerede vegetabilske proteiner:
  • Arizona Nutritional Sciences NitroFusion - indeholder proteinisolater fra ærter, brun ris, artiskokker. Indeholder også BCAA og L-glutamin;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - indeholder proteinisolater fra ærter, Inca-inchi frø, hamp, brun ris og alfalfa. Indeholder også BCAA, L-glutamin og forskellige fordøjelsesenzymer;
  • Sun Warrior Raw Protein - indeholder proteiner fra ærter, tranebær og hampfrø.

Lactase baby

Baby lactase er et lactase enzym, der bryder ned lactose. Lactasebetabletter er beregnet til brug hos børn med tegn på laktoseintolerans. I dette tilfælde kommer lactasen i tarmen med mælk og nedbryder mælkesukker. Accept af lactasebarn er færdiggørelsen af ​​manglen på enzymet lactase. Virkningen af ​​tabletterne svarer til modtagelsen af ​​Mezim eller Creon til pankreatitis, når der er en mangel på fordøjelsesenzymer produceret af bugspytkirtlen.

Baby lactase skal gives til barnet før hver fodring. Det er bedst at give en halv kapsel 4 til 5 gange om dagen. En stor dosering af enzymet kan udløse forstoppelse.

Baby lactase hjælper absorptionen af ​​lactose, fjerner symptomerne på dens intolerance. Det vil sige, barnet bekymrer sig ikke efter at have spist, smerten i maven, hævelse og forhøjet gasdannelse forsvinder.

Lactose tabletter

I dag anvendes laktose ofte som en hjælpekomponent i mange lægemidler i tabletform. Lactose er nødvendig til effektiv presning af tabletter. Derfor, hvis en person lider af lactoseintolerans, skal han grundigt læse sammensætningen af ​​tabletterne og undgå at tage medicin indeholdende mælkesukker. Med det presserende behov for at tage tabletter, der indeholder lactose, bør du tage enzympræparatet Lactase Baby på baggrund af dets intolerance.