Hypoallergen diæt til børn: menuer og opskrifter

Mange bedstemødre og mødre giver ikke deres børn allergifremkaldende produkter: jordbær, chokolade, appelsiner. I dette tilfælde reddede barnet stadig kinderne, der er en gråt skorpe eller urticaria. Årsagen er, at allergenprodukter er meget mere end forældrene kan forestille sig. Hvis vi ikke udelukker synderen, foreskrives et specielt terapeutisk kraftmønster.

Hvad er en allergivenlig kost til børn

Med begrebet allergi betyder lægerne en særlig tilstand (overfølsomhed) af kroppen til forskellige stoffer, ved kontakt med hvilke forskellige negative reaktioner fremkommer: øjenlågens rødme, hududslæt, nysen, rive, hævelse. Hypoallergen diæt er en af ​​behandlingsmulighederne for denne sygdom, hvilket indebærer udelukkelse af meget allergifremkaldende produkter fra menuen. Det hjælper med at identificere årsagen til negative reaktioner, lindre stress på kroppen og forbedre immunsystemet.

Den hypoallergeniske madregime er nødvendigvis inkluderet i behandlingen i de indledende faser af allergiundersøgelsen. Hun er ordineret til alle børn, der ikke har konstateret årsagen til allergi, immunkompromitterede babyer, med atopisk dermatitis, allergisk rhinitis, angioødem i historien. Nogle gange anbefales hypoallergen mad til lakterende kvinder for at forhindre allergi hos nyfødte og for at forbedre kvaliteten af ​​modermælk.

Generelle regler

Fødevarer til allergi hos børn bør være fysiologisk fuldstændige, men blide. Det er nødvendigt at begrænse saltindtaget til 7 gram pr. Dag. De foretrukne kulinariske behandlingsprodukter - madlavning, stødning, dampning, bagning. De første retter i kød bouillon til at lave mad med en tredobbelt ændring af væske, især når man koger kylling, fedtkød eller fisk. Det er ønskeligt at spise fraktioneret, mindst 4 gange om dagen.

Hvis dit barns fødder eller fingre svulmer, efter at soveposer vises under øjnene, begrænser væskenindtaget til 1-1,2 liter vand om dagen. Kemisk og energisammensætning af en allergivenlig kost til børn er som følger:

  • proteiner (vegetabilsk og dyr) - 90 gram;
  • fedt - 80 gram;
  • kulhydrater - 400 gram;
  • daglig kalorie retter - 2800 kcal.

Før man går videre til opbygningen af ​​menuen, er det nødvendigt at forstå reglerne for diæteterapi:

  • Ved de første symptomer på allergi hos et barn skal du begrænse saltindtaget til et minimum (3-5 gram pr. Dag). Da denne sygdom ledsages af betændelse, og salt bidrager til ødem, skal alle pickles, herunder pølser, fjernes fra barnets menu.
  • Af samme grund, giv din baby mere calciumholdige fødevarer. Dette sporelement bidrager til hurtig fjernelse af betændelse, og styrker også væggene i blodkar, tænder og knogler. Det er bedre at tilføje cottage cheese, ost, mælk til menuen. Hvis disse produkter er allergiske, skal du erstatte dem med modstykker med samme niveau af calcium.
  • Det er vigtigt at fjerne fra menuen ikke kun de vigtigste allergener, men også de produkter, der forårsager en krydsreaktion. For eksempel, hvis din baby er allergisk over for mælk, skal du stoppe med at give ham cottageost, fløde, creme fraiche.
  • Brug kun friske og kvalitetsprodukter ved tilberedning. Du bør ikke købe produkter med farvestoffer, smagsstoffer, tilsætningsstoffer til fødevarer og forskellige modifikatorer, der forlænger holdbarheden.

Varigheden af ​​kosten kan variere fra to til tre uger til flere måneder eller endog år. Når symptomerne på sygdommen ophører med at blive vist, efter 2-3 dage efter forbedringstidspunktet, kan de ekskluderede fødevarer gradvist returneres til kosten. Dette skal gøres strengt en efter en, der flytter fra lavallergen til meget allergifremkaldende. En ny ingrediens introduceres 1 gang om tre dage. Hvis der samtidig var en forværring, så er den sidste bestanddel af kosten allergifremkaldende, og den skal helt opgives.

Hypoallergeniske produkter

Listen over tilladte produkter samt listen over forbudte ingredienser kan variere afhængigt af den lille patients individuelle egenskaber. Den sidste menupunkt er værd at diskutere med din læge. Ofte i børns kost kan du medtage følgende produkter:

  • kød - kogt oksekød, skinless kyllingfilet, kalkun, kanin;
  • vegetariske supper lavet af tilladte grøntsager;
  • vegetabilske olier - sesam, olivenolie, solsikkeolie;
  • korn - boghvede, havregryn, ris, semolina (i begrænsede mængder);
  • mejeriprodukter - gedemælk og oste fra den, yoghurt, naturlig yoghurt;
  • grøntsager - agurker, kål, salat, grøntsager, kartofler, grønne ærter, græskar, rober, courgetter, squash;
  • allergivenlige frugter - grønne æbler, pærer, rødbærer, gåsbær, blommer, svesker, ferskner, bananer;
  • te, tørrede frugtkompotter;
  • tørret hvidt brød, kiks, kager, pita brød.

Allergi slik

Hvis dit barn lider af allergi, er det ikke en grund til helt at nægte ham slik. Mange lækre delikatesser i dag er nemme at erstatte med mere sund mad. Som et alternativ til børn, der er meget glad for chokolade, men som lider af allergier over for mælk, kan du tilbyde en bitter flise med et højt indhold af kakao eller nougat. Der er ingen mælk i sammensætningen af ​​dette produkt.

Kost til allergi hos børn i forskellige aldre: generelle principper, menu

I stigende grad er der bevis i litteraturen om, at en streng diæt for allergi ikke alene ikke kan være nyttigt, men også skadelig. Hvordan vælger man den rigtige kost til et allergisk barn? For at finde ud af, hvordan man bygger en allergivenlig kost til børn med forskellige allergiske sygdomme, hjælper denne artikel.

Allergi er en sygdom, der udvikler sig som resultat af et utilstrækkeligt respons fra kroppen til indtagelse af fremmed protein. Dette stof kan trænge ind på forskellige måder:

  • aerogen, og derefter udvikler pollinose
  • kontakt, hvilket medfører udvikling af kontaktdermatitis;
  • parenteral, der forårsager lægemiddelallergi eller allergi mod insektgift;
  • og selvfølgelig mad.

Når fødevareallergier for at udelukke kroppens kontakt med et allergifremkaldende protein, er det påkrævet at udelukke fra kosten fødevarer, der indeholder dette protein.

Eliminerende kost

Det er meget specifikt. Af de forbrugte produkter skal fjernes specifikke, visse, kun de der er overfølsomhed. Brug bestemte kostvaner, når det er umuligt at udføre en nøjagtig diagnose eller i de tidligste stadier (herunder selvdiagnose).

Ikke-specifik kost

Den anden mulighed er en grundlæggende, ikke-specifik kost. Det er nødvendigt for at slukke for alle fødevareprodukter, der er "farlige" med hensyn til allergi, for at reducere den samlede madbelastning på kroppen.

Udnævnelsen af ​​en allergivenlig kost er således følgende:

  1. diagnostisk søgning trigger allergen;
  2. udelukkelse af kontakt med udløseren allergen
  3. reduktion af den totale allergeniske belastning på kroppen
  4. påfyldning af ekskluderede næringsstoffer og sporstoffer på bekostning af andre produkter.

Det sidste punkt er af afgørende betydning, da en streng hypoallergen diæt til børn er nødvendig og vigtig først i en periode med alvorlig forværring, før ordination af terapi. For resten af ​​tiden er det vigtigt ikke blot at udelukke allergenet fra mad (til fødevareallergier), men for at danne en fuldverdig afbalanceret kost med en sådan undtagelse i tankerne.

Generelle principper for dannelsen af ​​en kost til allergi hos børn

Under dannelsen af ​​kosten er meget vigtigt at tage højde for egenskaberne ved barnets krop.

Så det er nødvendigt at huske, at børn, meget mere end voksne, har brug for protein og fiber. Dette er forbundet med barnets ekstremt høje aktivitet (især i alderen 3-7 år), og med behovet for at "fuldføre" alle systemer og organer. Men det skete så, at det er animalsk protein, der oftest fremkalder et utilstrækkeligt immunrespons.

Det andet punkt er den høje forekomst af ko-mælkeproteinallergi. Derudover er der visse forskelle mellem "barnlige" fødevareallergier og "voksne":

  • i de fleste børn kombineres immunresponset med en ikke-immune (den såkaldte pseudoallergi er realiseret);
  • oftest er der polyallergen sensibilisering;
  • jo ældre barnet er, jo større er risikoen for at udvikle cross allergi.

Det sidste element er primært forbundet med udvidelsen af ​​barnets kost.

Under hensyntagen til alle de anførte funktioner er det muligt at identificere de grundlæggende principper for dannelsen af ​​en hypoallergen diæt, både specifik og ikke-specifik:

  • kost er nødvendig for enhver allergisk sygdom, det være sig overfølsomhed over for fødevarer, pollinose eller kontaktdermatitis;
  • i tilfælde af fødevarallergier kræves nøjagtig bestemmelse af udløseren allergen;
  • den mest komplette eliminering af animalsk protein og dets erstatning med grøntsag er nødvendig;
  • fermenterede mejeriprodukter kan anvendes
  • det er nødvendigt at udelukke produkter-histaminole;
  • Det er vigtigt at udelukke ikke kun forårsagende allergener, men også kryds-stimuli (især vigtig for pollinose);
  • streng kontrol med nutidens og balancen af ​​kosten er nødvendig.

Mad til allergiske børn skal bages, dampes eller koges.

Kræves for at overholde reglerne

Et andet punkt om at fokusere opmærksomhed - de regler, der skal følges, hvis barnet har brug for en allergivenlig kost:

  1. Arbejd i tandem med en allergiker. Du kan ikke udelukke fødevarer fra kosten eller indtaste dem, især i svære allergier;
  2. Strenge overholdelse. Du kan ikke "fortsætte" med at bede om et allergifremkaldende produkt fra barnet. Det er vigtigt at huske at med en sand allergi er selv en lille del tilstrækkelig til at danne en alvorlig allergisk reaktion;
  3. Rettidig justering. Der er mulighed for selvhelbredelse af visse typer allergier med alderen, såvel som fremkomsten af ​​nye;
  4. Hypoallergen liv. Skal gå i kompleks med en kost - regelmæssig vådrensning, fravær af skimmel, støv, om muligt, kæledyr i huset, brug af luftfiltre.

Stadier af slankekure for børn med allergi

Ifølge de kliniske retningslinjer administreres den hypoallergeniske diæt i tre faser:

  1. Identifikation af triggerfaktoren, valg af kost. Gennemført tests, ridsetest, empirisk kostbehandling. Varigheden af ​​dette trin er jo højere, jo flere allergener er direkte irriterende;
  2. Støttende terapi Det længste stadium i kostterapi (varigheden varierer fra 3-5 måneder til flere år. På dette stadium er alle allergifremkaldende produkter til mennesker udelukket;
  3. Udvidelse af kosten. Overgangskriteriet er fuldstændig klinisk og laboratorie remission. På dette stadium starter der med minimal doser minimalt allergifremkaldende produkter først, derefter krydsallergener, og i tilfælde af en sikker administration forsøges der at introducere mere og mere kraftfulde allergener.

Ikke-specifik kost

Ikke-specifik kost indebærer udelukkelse af alle meget allergifremkaldende fødevarer. Hun er udpeget på hendes første besøg hos en allergiker med klager over overfølsomhedsreaktioner.

Eliminerende kostvaner bruges til at maksimere det "brede spektrum". Ifølge I.V. Borisova, professor i den sibiriske afdeling af det russiske medicinske akademiske akademi, er alle produkter opdelt i tre typer i henhold til graden af ​​deres allergeniske aktivitet. Fordele produkter:

Høj aktivitet:

  • kyllingæg;
  • mælk;
  • fiskeprodukter;
  • kyllingekød;
  • tomater;
  • citrusfrugter;
  • bananer;
  • bagergær
  • chokoladeprodukter; kakao bønner;
  • alle slags nødder;
  • melon;
  • selleri;
  • enhver krydderier.

Mellemaktivitet:

  • oksekød;
  • svinekød;
  • hestekød;
  • kalkun;
  • hvede;
  • rugprodukter
  • ris;
  • byg;
  • havre produkter;
  • gulerod;
  • agurker;
  • roer;
  • sojabønner;
  • ærter;
  • bønner;
  • abrikoser;
  • æbler;
  • druer;
  • kiwi;
  • ananas;
  • hindbær;

Lav aktivitet:

  • lamkød;
  • kaninkød;
  • boghvede;
  • zucchini;
  • kål;
  • majroer;
  • græskar;
  • svesker;
  • pære;
  • vandmelon;
  • salat;
  • blåbær;
  • tranebær;
  • tranebær.

Union of Pediatricians of Russia tilbyder et lignende mønster for distribution af produkter i henhold til deres allergenicitet:

Tabel: Kost til børn med allergier fra Unionen af ​​pædiatrikere i Rusland (del 1) Tabel: Kost til børn med allergier fra Unionen af ​​børnelæger i Rusland (del 2)

Dr. E.O. Komarovsky navngiver de seks mest allergifremkaldende produkter:

Hypoallergen diæt af Ado til børn

AD Ado, en sovjetisk patofysiolog, immunolog og allergolog, studerede udløsningsmekanismerne for allergiske reaktioner, fandt ud af, at der er produkter, der er praktisk tvingende (obligatoriske) allergener, og der er dem, der er relativt sikre med hensyn til allergi.

Diætet til allergiske børn i henhold til Ado, dannet tilbage i 1987, er netop baseret på dette: eliminering af "aggressiv" mad og udskiftning med en mere gunstig.

Fordelene ved denne kost:

  • en specifik liste over fødevarer, der ikke bør forbruges, og ikke en lang definition af "farlig mad"
  • udelukkelse af alle allergener på én gang, hvilket sikrer hurtig eliminering af de kliniske symptomer på allergi;
  • evnen til at introducere obligatoriske allergener i diæt igen, finde ud af, hvilken form for irriterende reaktionen udvikler sig.

Denne teknik har imidlertid ulemper:

  • ekstrem ikke-specificitet
  • manglende fokus på det enkelte barns individuelle karakteristika.

Hvad er muligt med denne hypoallergeniske kost til et barn, og hvad er det ikke?

Ifølge Ado kan du spise følgende produkter:

  • kogt oksekød;
  • supper fra korn eller grøntsager;
  • "Sur mælk" (ostemasse, klatrer, kefirprodukter);
  • cremet, olivenolie, solsikkeolie;
  • boghvede, rullet havre, ris;
  • magert brød (hvidt);
  • agurker (kun friske);
  • persille, dill;
  • bagt æbler;
  • sukker;
  • te;
  • æble compote.

Det er nødvendigt at fjerne fra kosten uden fejl:

  • enhver citrus
  • nogen nødder;
  • fisk og skaldyr;
  • alle fugle (herunder kalkun)
  • chokolade og kakao;
  • kaffe;
  • røget kød;
  • krydderier;
  • tomater;
  • aubergine;
  • svampe;
  • kylling og vagtel æg;
  • mælk;
  • jordbær, jordbær;
  • ananas;
  • bagning (især frisk);
  • honning;
  • alkohol (vigtig for ældre teenagere).

Menu hypoallergen diæt til børn i 7 dage (til Ado)

Således kan diætmenuen for børn i en uge se sådan ud:

Allergi Diet - Liste over Allergi Gratis Produkter

Med allergier i kroppen forvrides immunreaktionerne, hvilket får det til at producere antistoffer mod harmløse stoffer fra det ydre miljø, herunder mad. Allergiediet hjælper med at reducere immunitetens intensitet i tilfælde af krænkelser af dets arbejde (autoimmune sygdomme osv.) Eller hvis den endnu ikke er dannet (hos spædbørn). Artiklen indeholder en liste over allergivenlige fødevarer, en liste over fødevarer, der ikke kan spises, anbefalinger om ernæring til ammende mødre.

Hypoallergeniske produkter

Fødevarer er fremmed i kroppen med hensyn til strukturen af ​​dets DNA, men dette forårsager ikke normale reaktioner. Selv med en tilstrækkelig mængde enzymer undergår nogle proteinmolekyler ikke fuldstændig fermentering til aminosyrer og kan absorberes i blodet i uændret form og forårsage allergier. Kost til allergi består af sådanne produkter. Disse er grøntsager, korn og frugter, der vokser i den region, hvor en person bor, ikke har en lys rød farve og indeholder ikke meget af proteinerne og immunforsvarene til de dyr, som de blev afledt fra.

Når fødevareallergier skal huske at du ikke kan spise disse fødevarer:

Kaffe, kakao, chokolade. Reaktionen på disse produkter ledsages af krydsallergi over for bælgfrugter. De fremkaldes sædvanligvis af koffein og theobromin i sammensætningen af ​​disse produkter.

Halvfabrikata, røget kød. De indeholder konserveringsmidler, tilsætningsstoffer til fødevarer, der forårsager både ægte og pseudo-allergiske reaktioner. Når der er røget, dannes mange kræftfremkaldende stoffer.

Svampe. Rig på protein og vanskeligt at fermentere, indeholder chitin og glucan i cellevæggen.

Bælgplanter (ærter, bønner, jordnødder, linser) er kendt som en rig kilde til vegetabilske proteiner, der tjener som allergener.

Mælk. Foruden kaseinprotein indeholder mælk antistoffer for at skabe passiv immunitet hos unge dyr, hvorfra den er afledt (køer, geder osv.).

Æg. De indeholder albumin og andre næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af ​​fuglefostre og kan forårsage en reaktion.

Fisk og skaldyr. Tilstedeværelsen af ​​protein M-antigen, der er resistent over for varmebehandling, er blevet etableret.

Krydsallergi (grøntsager og frugter). Hvis patienten er allergisk overfor pollen, forekommer der reaktioner på frugt og grøntsager, der har pollen af ​​lignende struktur eller tilhører samme slægt (poppel, pil, æbler). Når man svarer på pollen, er det nemmere at afgøre, hvilke produkter der skal udelukkes.

Kød. Det indeholder en masse protein, men normalt på grund af denaturering i dens forberedelse reduceres evnen til sensibilisering kraftigt.

Korn, især hvede. De indeholder gluten, albumin og gliadin.

Allergisk-lignende manifestationer har pseudo-allergiske reaktioner og noget hypervitaminose. Hovedforskellen er udseendet af symptomer ved første indtagelse af fremmede peptider i kroppen og afhængigheden af ​​sværhedsgraden af ​​patientens tilstand på mængden af ​​mad, der spises. Sådanne reaktioner forekommer på frugt og grøntsager af lyse rødt, undertiden orangefarvet (tomat, granatæble, citrus, jordbær).

Hvad du kan spise - en liste over produkter

Den hypoallergeniske kost kræver udelukkelse af allerførste allergener (eksotiske frugter og grøntsager, jordbær, kakao, svampe, jordnødder, nødder, kaffe, honning, fisk og skaldyr, æg, fisk og mælk med dets derivater - tørmælk og oste) og moderat forbrug af andenordens allergener (korn - hvede, rug, majs, boghvede, bælgfrugter, kartofler, vinmarker, tranebær, abrikoser, lingonberries, fede kød med rige bouillon af dem; urte-tinkturer).

Følgende typer fødevarer er tilladt:

mad, bekræftet ved delvis gæring under madlavning

Produkter, der er karakteristiske for bopælsstedet

grøntsager er hvide og grønne;

Produktliste

Hypoallergen fødevarer, der har lov til at spise:

Korn: Semolina, ris, samt havregryn og byg.

Gærede mælkefedtstoffer uden tilsætningsstoffer, bedre - hjemmelavet: cottage cheese (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Kød: magert oksekød, kalkun, svinekød.

Offal (oksekød, svinekød): lever, tunge, nyrer.

Torsk og havabbor.

Brød lavet af boghvede, ris eller majs.

Olie: Cremet, solsikke, oliven.

Brysselkål, blomkål.

Rutabagas, squash, courgette, næb.

Broccoli, grøn salat, spinat, grønne.

Grønne æbler, pærer, hvidløg og kirsebær, gåsbær.

Komposit af æbler og pærer (også tørret), rosehip decoction, svagt brygget te.

Ikke-kulsyreholdigt mineralvand.

Allergi kost og ernæring

Fødevarer til allergi hos børn og voksne er ordineret i form af medicinske tabeller. Listen over produkter og menuer er i henhold til kostbordet nummer 5 og nummer 9.

Hos børn

Antiallerg diæt hos børn kræver samtidig udelukkelse af produkter, der potentierer reaktionen og tilberedning af en kost, der sparer fordøjelseskanalerne (børn har ofte dysfunktioner i mave-tarmkanalen på grund af for tung mad på grund af leverens umodenhed og en mindre mængde enzymer end hos voksne). Det er nødvendigt at bruge allergivenlige produkter med et lavt fedtindhold med tilstrækkelig indtagelse af kulhydrater. Det medicinske bord nr. 5 er egnet til dette med undtagelse af alimentære immunirriterende stoffer.

Tabel nr. 5

Anvendes også til gastrointestinal dysfunktion, leversygdom og galdeblære.

Proteiner - 80-90 g / dag (i forholdet mellem animalsk og vegetabilsk protein 3: 2);

fedtstoffer - 70-75 g / dag (¼ - for vegetabilske olier);

kulhydrater - 360 g / dag (svarende til 80-90 g sukker);

vand - 2-2,5 l / dag;

kalorieindhold - 2400 kcal / dag.

Anbefalede produkter:

Bageriprodukter: tørret, fra klidemel og mel af 1. klasse, gårsdagens brød / s, lentekager.
Du kan ikke: friske kager, bagning.

Skaldyr. Grøntsagssuppe med courgette, blomkål eller spire, spinat, græskar; mælkesupper med mælk fortyndet med vand (1: 1); med stærkt kogte grits (semolina, havregryn, ris). Til tankning - smør, cremefløde, mel.
Du kan ikke: bouillon fra kød, fisk, bønner og svampe.

Kød. Lean arter: kanin, kalkun, kylling, magert oksekød, svinekød; kog uden hud og boet. Kød koges, dampes i form af hakket kød eller hele stykke (kylling).
Du kan ikke: hjerner, nyrer, røget og pølser, grillet kød og kogt stykke, fedt fugl (and, gæs) og kød (svinekød, oksekød).

Fisk. Fedtfattige sorter, for det meste - ferskvand. Kogt eller damp, i form af koteletter og et helt stykke.
Du kan ikke: stegt, i smør, fede sorter; saltet, stuvet, dåse; kaviar.

Mejeriprodukter. Fedtfattige mejeriprodukter: frisk cottageost (5-9%), creme fraiche (15%), kefir (1%), yoghurt (2,5%). Mælke fortyndet med vand til supper, korn.
Du kan ikke: fedt cottage cheese, creme creme, creme; smeltet og hård ost; hel og tør mælk.

Æg. 0,5-1 enheder / dag; dampet og kogt.
Du kan ikke: mere end 1 æg om dagen, andre retter.

Korn. På vandet, mælk med vand (1: 1) - ris, semolina, havregryn, boghvede (begrænset), nudler, souffel af semolina og ris, boghvede mel og ris.
Du kan ikke: bønner, hirse.

Grøntsager. Kartofler, gulerødder, blomkål og spire, spinat, græskar, broccoli, courgette, courgetter, squash i kogt eller dampet madlavning; agurker.
Du kan ikke: hvidkål, løg, syltede grøntsager, konserves, pickles, rødbeder, radiser, radiser, rober, sorrel, hvidløg, tomat, svampe, bønner.

Frugt, slik. Grønne æbler, stikkelsbær, begrænset - abrikos, hvide kirsebær og ribs, pære i den rå, lurvede, kogte; Som en del af gelé, mousse, gelé.
Du kan ikke: sure frugter, eksotiske frugter, frugter af lys rød farve, cremer, chokolade, is.

Saucer. På vegetabilsk bouillon, bouillon croup, med en lille smule lavt fedt sur creme; med ikke-ristet mel.
Det er ikke tilladt: mayonnaise, ketchup, i kød, fisk, champignonpulver fede og krydrede forbinding.

Drinks. Løs grøn te uden tilsætningsstoffer; Kompot af pærer, æbler og stikkelsbær; fra tørrede frugter; afkogning af vilde rosenrød.
Du kan ikke: kakao, kaffe, sort te og te med tilsætningsstoffer (herunder med citron); kompoter af lyse røde bær; citrusdrikke; kulsyreholdige drikkevarer.

Fedtstoffer. Smør - op til 30 g / dag; solsikke og olivenolie (begrænset).

Den tid, hvor en person skal sidde på en antiallergisk diæt, er begrænset: for voksne - 2-3 uger; til børn - 7-10 dage. Hvis der forekom udslæt på huden og manifestationer af allergisk tilbagefald under afbrydelsen af ​​diætet, blev det produkt, som reaktionen forekom, udelukket.

Tabel nr. 9

Tildele med metaboliske sygdomme, diabetes, autoimmune og allergiske sygdomme. Kræver en begrænsning af kulhydrater i kosten, derfor tildeles hovedsagelig til voksne og børn med intolerance over for lactose, saccharose osv.

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% - animalsk oprindelse);

Fedtstoffer: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabilske olier);

Kulhydrater - kun komplekse; 300-350 g / dag;

Kalorie: 2200-2400 Kcal / dag.

Anbefalede retter og produkter:

Mel: klid, proteinbranbrød, fra mel af 2. klasse; protein og hvede. Snacky cookies og bagværk (på bekostning af brød).
Du kan ikke: bagning, puff kager, produkter med mel / s.

Supper: grøntsager; borscht og kål suppe i en svag bouillon; rødbeder suppe; svage bouillon fra simpelt kød og fisk; okroshka fra grøntsager / kød; supper med kødboller (uden bacon).
Du kan ikke: Rige, fede bouillon; champignon supper; med bønner.

Kød: magert oksekød, kalvekød, lam, svinekød (mørbrad / udskæringer); kanin, kalkun, kylling; kogt tunge; lever (begrænset). Stewed, kogt, dampet; Du kan kogte kød efter lysristning hakket og skåret.
Du kan ikke: røget kød, pølser, fedtkød, and, gæs, dåse kød.

Fisk: magre sorter dampet, let stegt, grillet, bagt uden olie. Hermetisk mad i tomat (grænse).
Du kan ikke: fedtsorter, eksotiske sorter af marine fisk; fisk og skaldyr; tilberedte fødevarer, syltetøj og konserver i olie; kaviar.

Mejeriprodukter: Mælk mælk (1,5-2,5%) eller fortyndet med vand til korn; fedtfattige mejeriprodukter (hytteost 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); moderat - sur creme 15%. Usorterede sorter af fedtfattig ost (ost, feta, ricotta).
Du kan ikke: creme; søde oste; hårde og salte oste.

Æg: højst 1,5 stk / dag; kogt (blødkogt, hårdt kogt); damp protein omeletter; reducere æggeblomme forbrug.

Groats: moderat (i henhold til kulhydratnormen): hirse, byg, boghvede, byg, havregryn.
Du kan ikke: bønner, ris, pasta, semolina.

Grøntsager: kartofler (begrænsning på XE), aubergine, agurk, tomat og roer (begrænset), gulerødder, broccoli, squash, squash, salat, rosenkål og blomkål, spinat, squash, græskar. Stewing, kogte, bagt fad; begrænset - stegt.
Det er umuligt: ​​pickles, bevaring.

Snacks: salat, grøntsager (squash) kaviar, friske salater, gennemblød sild, aspic fra fisk, kød, diætost (undtagen tofu), oksekødsgelé.
Du kan ikke: kooposti, fede snacks, pølser, svinefedt, snacks med lever og svampe, pickles, dåseføde.

Frugter, slik: friske frugter og bær (søde og sure), gelé, masser, sambuca, kompotter; slik med sukker erstatning.
Du kan ikke: chokolade, slik, is, syltetøj, eksotiske frugter (bananer, figner, datoer), rosiner og druer.

Saucer, krydderier: fedtfattig grøntsag, svagt kød og fiskebøtter; Begræns - tomatsauce, peber, sennep, peberrod.
Du kan ikke: fede saucer med masser af krydderier.

Drikkevarer: te uden tilsætningsstoffer, grøntsager og frugtsaft (usødet), rosehip bouillon.
Du kan ikke: søde drikkevarer, sodavand, drue og andre frugter fra søde frugter / bær.

Fedt: magert, oliven og usaltet smør.
Du kan ikke: fedt kød og madlavning (stegt, svinefedt osv.).

Pleje mødre

Hypoallergen diæt til ammende mødre giver dig mulighed for at undgå reaktioner på produkterne i den nyfødte og reducere dannelsen af ​​gødninger i barnet. Strenge kostbehov er vigtige i de første 3 måneder af et barns liv, fordi:

Nervøs regulering af fordøjelsen og peristaltikken forbliver umodne (en af ​​årsagerne til neonatal kolik);

Tilpasning af fordøjelsessystemet forekommer: Tidligere modtog barnet næringsstoffer fra moderens blod gennem navlestrengen; GI-motilitet og gastrointestinal hormonproduktion, aktiv produktion af galde og bugspytkirtlen, duodenal, mavesaften lanceres.

Enzymer i babyens krop produceres i begrænsede mængder. Overskydende næringsstoffer fordøjes ikke, hvilket også forårsager kolik og oppustethed.

Immunitet ikke dannet (op til 6 måneder). Beskyttelse af kroppen tilvejebringes af immunoglobuliner fra modermælk.

Ved udarbejdelsen af ​​kost af lakterende kvinder er det vigtigt, at han har en passende kalorieindhold. Dagligt energiforbrug på grund af amning øges med 500 kcal.

På grund af væksten i barnets organismers adaptive kapacitet bør diætet med HB være så stramt som muligt i de første 1-2 uger af barnets liv med en gradvis afslappning af fødevarebegrænsninger og indførelsen af ​​en lille mængde nye produkter.

1-2 uge

Helt udelukke (at det er umuligt at spise selv i små doser):

Hypoallergen diæt til børn: menu, diæt, købmandsliste

Et barns menu med allergi tyder på en række begrænsninger, det være sig mælk, gluten, æg eller noget andet. Artiklen vil overveje passende mad til unge med allergier og kostopskrifter.

Allergi kost hos børn: Arter

Allergi er en sygdom, der opstår på grund af en overreaktion af immunsystemet til et antigen, som det opfatter som skadeligt. I antigenets rolle kan være dyrehår, medicin, forskellige kemikalier, mad osv.

Kost til allergi for barnet er valgt afhængigt af hvilket stof der forårsager en allergisk reaktion.

Korrektion af ernæring kan være nødvendig, selv når allergiske symptomer opstår under reaktionen på pollen. Det vil sige udelukkelsen af ​​krydsantigener fra kosten. Krydsreaktion er kroppens respons på fødevareproteiner, som har en lignende struktur som pollenantigener.

En streng diæt opretholdes kun med ægte madallergi. Det er tilfældet, når reaktionen på antigenet vil fortsætte i hele livet. For eksempel akutte reaktioner på jordnødder, hasselnødder, fisk mv.

Der er to typer hypoallergeniske kostvaner:

  1. eliminering, hvilket indebærer udelukkelse fra kosten af ​​et bestemt produkt, der forårsager et negativt respons af kroppen.
  2. ikke-specifik, under hvilken alle mulige mulige allergener fjernes fra menuen.

Elimineringsdiet bruges oftest til børn under 1 år. Faktum er, at et uformet immunsystem kan reagere skarpt på ethvert nyt produkt, som forældre forsøger at introducere i barnets kost: kødmælkeprotein, grøntsager, korn osv.

Denne diæt involverer introduktion af et produkt i små doser og en vurdering af barnets reaktion på det. Denne metode giver dig mulighed for hurtigt at beregne det allergifremkaldende produkt og undgå at bruge det i fremtiden.

Nonspecifik diæt foreskrives, når det er nødvendigt at reducere allergifremkaldende virkninger på kroppen, for eksempel under eksacerbationer af høfeber.

Således er den antiallergiske diæt ordineret:

  1. at identificere og undgå det skyldige antigen
  2. som en integreret del af terapi for at lindre symptomer
  3. at reducere virkningen af ​​antigener på kroppen som helhed.

Hypoallergen diæt til små børn

Menuen til et allergisk barn kan udvides afhængigt af hans alder. Nedenfor betragtes den allergivenlige fødevare, der er tilladt efter fødslen til spædbørn og for ældre børn.

Fødevarer til allergi hos børn op til 1 år

Kosten af ​​fødevareallergier hos børn under et år er ret begrænset. Da immunsystemet er begyndt at danne sig. Derfor er det vigtigt for forældre at vide, hvad der kan og ikke kan bruges i babyens menu. Overvej hvilke produkter der skal fjernes fuldstændigt, og som kan introduceres i spædbarns kost.

Hvis næringen af ​​den nyfødte kun er modermælk, og der stadig er observeret allergiske reaktioner, skal diætet i dette tilfælde opretholdes hos en ammende moder.

Allergena proteiner kan komme ind i kroppen gennem modermælken, hvilket forårsager urticaria, diathese, kløe og andre manifestationer.

For spædbørn, der er fyldt med flaske, er allergiske reaktioner på ko mælkprotein, som er en del af mange blandinger, ikke ualmindelige. Derfor skal du kun bruge tilpassede typer af babymad. Det bedst egnede til dit barn vil hjælpe med at bestemme barnlægen.

Børnelæger må administrere babymad fra 4 måneder, begyndende med små doser af allergivenlige grøntsager: courgette, blomkål, broccoli. Indtages derefter grød: havregryn, majs, boghvede, ris. Og sidst men ikke mindst - frugt. Produkter administreres igen, med en tre-dages pause, der ser kroppens reaktion.

Med 8 måneder begynder indførelsen af ​​mejeriprodukter og kødpuré. Den bedste mulighed er brugen af ​​baby ostemasse, bifilife og eliminering af hele kølemælk.

Kødpuré bør vælges fra kalkun eller kanin, da disse sorter er de mest allergifremkaldende. Tilladt brug af biprodukter: tunge, lever, hjerte. Tilladt at komme ind i kyllingen, hvis ikke allergisk over for kylling.

Fødevarer til børn allergiske 1-3 år

Kosten hos børn med tidlige allergier bør være damp, kogte og bages. Du kan spise frugt og grøntsager med lav allergifremkaldende aktivitet: grønne æbler, pærer, kål, kartofler, courgetter, gulerødder, græskar osv. Supper er tilladt i lavfed bouillon uden salt.

Kødretter bør være kødboller eller kødboller, det vil sige et barn i denne alder bør tygger store stykker alene.

Menuen til allergi 2 år kan omfatte kyllingæg og hvide fiskesorter (pollock, torsk, osv.). Den vigtigste betingelse for anvendelse er fraværet af allergiske reaktioner på disse produkter.

For enhver form for allergi er det nødvendigt at tage hensyn til kroppens individuelle egenskaber: Der er ingen enkelt kost for alle børn.

En kost med fødevareallergi i et barn på tre år kan gradvist udvides, herunder fødevarer fra det "fælles" bord. Desuden er det vigtigt at observere balancen mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og essentielle mikroelementer for barnets helbred.

Listen over produkter, der er tilladt til brug, er: tørrede frugter, magert kød, ost, naturlig yoghurt, korn med smør, valnødder, kiks, agurksalat, solsikkeolie.

Fødevarer til allergi for børn 4 år og ældre

Jo ældre barnet bliver, desto sværere bliver det for forældre at overtale ham til kun at bruge allergivenlige produkter.

Men skadelige slik, sukkerholdige brus og fastfood kan erstattes med mere sunde hjemmet anti allergiske fødevarer. Hjemmelavet mad indeholder ikke farvestoffer, konserveringsmidler og smagsforstærkere, hvis anvendelse er forbudt i tilfælde af allergi hos et barn.

Til morgenmad kan du give børn ostekasser med rosiner eller grød med bagt pære. Soda pop, som regel, er erstattet med en compote af tørret frugt eller en rosehip drink. En mere egnet ernæringsmæssig mulighed vil hjælpe med at vælge en læge ernæringsekspert.

Hovedregelen om, at forældre til et barn med allergi skal følge, spiser sund mad sammen med ham.

Du må ikke spise de produkter, de forbydes for børn, for chokolade, slik, fastfood, meget allergifremkaldende frugter mv.

Hypoallergen diæt nr. 5 til småbørn: en prøve menu for dagen

Tabel 5 indebærer eliminering fra kosten af ​​stærkt allergifremkaldende fødevarer som røde grøntsager og frugter, citrusfrugter, æg, komælk, kager med fløde osv.

Dietten bør kun omfatte sund og naturlig mad. Måltiderne dampes, koges eller bages. Listen over produkter kan variere afhængigt af organismens individuelle egenskaber.

Omtrentlig kost til et barn med allergi.

Dyrmenu for ugen for børn af allergi i forskellige aldre

Hypoallergisk ernæring for allergier til mælk, soja, fisk, korn, kyllingæg er baseret på princippet om eliminering af disse produkter samt færdigretter, hvor de kan mødes. Det vil sige, allergenet bør udelukkes fra kosten og erstatte det med et produkt, der svarer til sammensætningen til sporstoffer.

Hypoallergen bord til børn i 7 dage.

Kost til børn med pollinose

Pollen fra mange planter indeholder proteiner, der ligner hinanden i struktur til fødevareproteiner. Derfor kan du i hyppige tilfælde med pollinose modstå en krydsreaktion på grøntsager, frugter eller nødder. Derfor er det i løbet af blomstringsperioden af ​​græs, træer eller blomster nødvendigt at følge en allergivenlig kost for at reducere belastningen på kroppen.

Kost til babyer med mælkeallergier

I tilfælde af overfølsomhed over for mælkprotein, foreskriver allergikere hydrolyseret modermælkserstatning og overholdelse af en mælkefri kost til babyer. At overholde dette regime er nødvendigt, indtil barnet er helbredt.

Dag menu til mælkeallergi for børn over 6 måneder.

Børns allergivenlige kost

I dag vokser antallet af børn med allergi hurtigt. Eksperter skylder dårlig økologi, dårlig mad og andre negative faktorer. På samme tid forværres situationen fra år til år.

Så børnene skal leve efter bestemte tidsplaner. Og selvfølgelig, brug speciel mad - for dem er den allergivenlige kost altid relevant.

Hypoallergen diæt til børn kaldes denne kostmulighed, som udelukker tilstedeværelsen af ​​potentielle irritanter. Og denne menu tilbydes alle allergier uden undtagelse - selv dem, der ikke har nogen reaktioner på mad.

En ukorrekt kost hos børn kan jo føre til sygdommens komplikationer og forringelse samt vedhæftelsen af ​​andre typer allergiske irritationer.

Strømfunktioner

Hypoallergen mad hos børn, der lider af allergi, betragtes som ret streng. Da barnet vokser, kan han faktisk udvikle en vis overfølsomhed overfor visse produkter.

For eksempel, hvis der er en reaktion på appelsiner, så kan barnet efter et stykke tid begynde at reagere på alle citrusfrugter generelt. Hvis børn har krydsallergi, vil det blive foreslået at udelukke alle potentielt farlige kombinationer af fødevarer fra kosten.

Hvis børn har en reaktion på blomstring og pollen, skal deres menu ikke indeholde frugter og bær, der vokser på buske - samme hindbær, krusebær mm Dette skyldes det faktum, at cellerne i immunsystemet har ret systemhukommelse, og hvis noget relateret til hovedallergenet kommer ind i kroppen, genkender de det straks.

Lægen er engageret i forberedelsen af ​​en allergivenlig kost til børn. Det er han, der skal tage hensyn til typen af ​​irritation og reaktion, og reaktionernes sværhedsgrad og beregne konsekvenserne.

Produktliste

Naturligvis, når det kommer til en allergivenlig kost for et barn, er det første spørgsmål, der bekymrer forældre, hvad der er på listen over produkter. Produkter til børn i denne situation bliver nødt til at hente særligt omhyggeligt. Hver dag i listerne er der flere og flere af disse eller andre stoffer eller retter, som kan forårsage en uønsket reaktion.

Konventionelt er listen over både uskadelige og allergifremkaldende produkter opdelt i 3 grupper:

  • Meget allergifremkaldende: Sådanne varianter kan medføre en uønsket reaktion hurtigt og med høj grad af sandsynlighed;
  • Medium Sensitizing: Produkter med mindre risiko;
  • Neutral: disse fører næsten aldrig til uønskede konsekvenser.

Hvis vi ser på eksempler, kan denne klassifikation se sådan ud:

Mere generelt giver den hypoallergeniske diæt til børn følgende liste over fødevarer:

  1. Alle frugter og grøntsager er grønne og også hvide - blomkål, broccoli, kartofler mv.
  2. Proteinprodukter: oksekød (fedtfri);
  3. Mejeriprodukter med en lille procentdel af fedt, men kun i tilfælde, hvor der ikke er intolerance for komælk;
  4. Korn og korn: men her skal det forstås, at de bør vælges individuelt, under hensyntagen til barnets tilstand. Kashi kan være kontraindiceret i glutenintolerans.

Under alle omstændigheder er hver person individuel, så du bør nøje observere reaktionen af ​​krummerne, hver gang give ham en ny mad. Hvis der ikke opstår negative bivirkninger i form af hududslæt og andre allergiske symptomer, betyder det, at han opfatter produktet godt.

Menu for børn over 1 år

For yngre børn vælges menuen omhyggeligt. Tross alt er immuniteten af ​​krummer lidt over et år og lidt ældre endnu ikke perfekt. Derfor bør selv allergivenlige produkter til børn udvælges og blandes meget omhyggeligt. Ideelt set bør du straks oprette en menu for ugen.

Første dag i ugen

For børnenes kost er kosttilskuddet ret velegnet uden problemer. Når alt kommer til alt, er børn lige begyndt at spise en række retter, alt er nyt for dem. Det er naturligvis kun nødvendigt at forsøge at gøre produkterne fra den første gruppe så små som muligt, eller endda slet ikke.

Til morgenmad kan du bruge løs boghvede grød. Til frokost er en suppe baseret på kartofler med kødboller en god løsning.

Til frokost kan du tilbyde børneskalleboller, bagt i en langsom komfur. Courgetter stuvet i cremefløde med kalkun bolde føjet til dem (de skal dampes) vil være en fremragende middag.

Det skal naturligvis forstås, at hver opskrift kan variere, fra hver af dem kan du fjerne de produkter, som barnet har en reaktion på.

Anden dag

Menuen for et barn fra den allergivenlige kategori betyder det mest hensigtsmæssige til at fordøje mad. På den anden dag, i form af morgenmad, kan du tilbyde krummer af risgrød - det er værd at gøre det smuldrende.

Til frokost kan kartoffelsuppe til eftermiddagste, du kan bruge cottageost i bagt form, men uden sukker og om nødvendigt uden æg. Til middag vil oksekødkoteletter suppleret med boghvede i smuldrende form være en glimrende løsning.

Den anden middag skal være temmelig lys, så du kan bruge et kompot af tørret frugt, den egentlige frugt, tørre kiks uden tilsætningsstoffer.

Tredje dag

For den tredje dag kan diæten fremstilles som følger:

  • Morgenmad i form af havregryn i æbler;
  • Frokost i form af suppe i vegetabilsk bouillon;
  • Snack i form af gryderetter baseret på boghvede og hytteost;
  • Kødkoteletter med kål og æble salat eller gulerødder og æbler.

Fjerde dag

Kosten på den 4 dages baby kan se sådan ud:

  • Assorteret korn til morgenmad;
  • Courgettsuppe ved frokosttid;
  • Ost gryderet ost;
  • Kål eller ris med kødboller til aftensmad.

Femte dag

Menuen på den femte dag i kosten kan være som følger:

  • Hvede korn;
  • Suppe på basis af courgette;
  • Kartoffelgryde og grøntsager;
  • Kødboller med grøntsager.

Sjette dag

Til morgenmad er havregryn med frugt på vandet perfekt. Til frokost kan du tilbyde korngrød og kødboller. Til en eftermiddagsinterval vil en blommepade være en lækker mulighed. Og til middag kan du give krummer kartoffelgryde.

Den syvende dag

På den syvende dag kan barnet tilbydes i form af frokostpatties med kål (skal bages, ikke stegt, kål skal hakket så lille som muligt) og komposit fra blokken.

Til frokost ville en god løsning være suppe eller kødboller med en sideskål. Til frokost kan du spise frugt, gryderetter osv. Til middag er det værd at lave et måltid baseret på lige magert magert svinekød og oksekød.

Opskrifter til børn 3-7 år

Opskrifter til børn er ret udbredt på internettet. Derfor vil det ikke være et bestemt problem at finde passende valg selv for et allergisk barn.

Hvis vi taler om supper, skal de tilberedes enten i vand (hvis en meget alvorlig allergisk reaktion er til stede) eller i vegetabilsk bouillon eller i den anden eller endda i den tredje oksekødssuppe.

Gryderetter skal koges med mindst mulig farlige fødevarer, såsom æg, sukker, smør. Hvis der er en mulighed, er det værd at skifte dem til sikrere, for eksempel kyllingæg til vagtler mv.

Kødprodukter koges bedst i lurvet form. Desuden vil den bedste løsning være sådan behandling som damp.

Blandt opskrifterne er der mulighed for snacking. Sådanne kan for eksempel være kiks fra havregryn og rosiner. Der er et stort antal sådanne retter til børn, de er simpelthen forberedt, og i smag er de ikke mindre end mange af de sædvanlige muligheder. Så til fremstilling af et sådant produkt vil det kræve:

  • Et glas havregryn;
  • æg;
  • ½ tsk salt;
  • Sukker - 1 spsk;
  • rosiner;
  • ½ kop rismælk (du kan bruge kølemælk, hvis der ikke er nogen reaktion på det).

Alle ingredienser, undtagen rosiner, skal blandes godt med en visp indtil glat og lad i 10 minutter for hævelse. Rosiner på dette tidspunkt skal vaskes og hæld kogende vand. Du skal også tænde ovnen ved 200 grader. Raisin rør i dejen.

Fugt hænder med våde fingre og læg kiks på en bagplader. Overdækket med bagepapir. Afstanden mellem dem skal være omkring 4 cm, så holder de ikke sammen. Det er nødvendigt at kontrollere beredskabet med en spyd - så snart en gylden farve kommer frem, er skålen klar.

Dampede oksekødboller med blomkål sauce kan også supplere sparegrisen af ​​mor-barn allergi opskrifter. For at forberede denne mulighed vil kræve:

  • Et pund af malkekød uden tilsætningsstoffer og smagsforstærkere;
  • Et lille vand;
  • Et par krakkere;
  • Blomkål - flere blomstrer;
  • Fig.

I fyldet skal du tilføje en lille mængde vand for at gøre det mere saftigt og tilsæt salt. Sug kiksene i vand og gnid dem i kødet. Bland alt og lav kødboller, som derefter sendes til en dobbelt kedel eller en langsom komfur.

Blomkål bør koges til blød og hakket med en blender, tilsæt salt og tilsæt lidt hakkede grønne. Ris skal koges som sideskål.

Hypoallergen diæt

Beskrivelse pr. 30. maj 2017

  • Effektivitet: terapeutisk effekt på 21-40 dage
  • Vilkår: konstant
  • Omkostninger ved produkter: 1300-1400 rubler. pr. uge

Generelle regler

Udtrykket "allergi" refererer til en tilstand af overfølsomhed i kroppen til forskellige stimuli (allergener), der manifesteres af en specifik reaktion, som er baseret på immunologisk (IgE) medierede reaktioner. Allergene kan omfatte organiske og uorganiske stoffer samt fysiske faktorer (varme, kulde, ultraviolette stråler). Der er mange grupper af allergener, hvoraf de vigtigste er fødevarer, medicinske, husholdningsbrug, pollen, epidermal, industrielle, infektiøse (svampe, virale, bakterielle, parasitiske), insekter og andre.

Mekanismen for en organismers specifikke reaktion på et allergen består i udviklingen af ​​sensibilisering (dannelse af antistoffer som reaktion på allergenets første eksponering for organismen) og udviklingen af ​​en allergisk reaktion, når allergenet igen injiceres i en allerede sensibiliseret organisme. En allergisk reaktion er forårsaget af en række biokemiske processer, der går videre med frigivelsen af ​​biogene aminer (histamin, serotonin), der ødelægger cellerne i forskellige væv og organer.

Behandlingen af ​​allergier indebærer først og fremmest eliminering eller reduktion af kontakt med et årsag-signifikant allergen. Det er kosten for allergi, der er den vigtigste faktor, der tillader både at fjerne fødevareallergenet fra kosten, når der er en allergisk reaktion på mad og reducere den generelle tilstand af kroppens hyperreaktivitet, når man reagerer på allergener i andre grupper (svampe, husholdninger, medicin, pollen osv.) Fordi I løbet af denne periode kan enhver mindre irriterende forværre de kliniske symptomer på en allerede eksisterende sygdom (for urticaria, astma, allergisk rhinitis, angioødem) eller forårsage en ny systemisk eller lokal ( q hud / udslæt) allergisk reaktion.

Dietterapi har dog den største betydning i tilfælde, hvor de kliniske manifestationer er forårsaget af allergier over for fødevarer, herunder stoffer, der anvendes i fødevareindustrien og i dyrkning af dyr og fjerkræ (salicylater, antibiotika). Diætet af denne kategori af patienter kræver den mest omhyggelige og grundige korrektion, men virkningen af ​​at følge en individuel eliminering eller generel hypoallergen diæt kan være meget signifikant.

Antiallergisk kost bør baseres på en række principper:

  • udelukkelse fra kosten af ​​fødevarer, der omfatter kausal og cross-allergener;
  • udelukkelse af produkter med høj allergen aktivitet
  • anvendelse af kun friske produkter, udelukkelse af genetisk modificerede og langvarige oplagringsprodukter (konservering, konserves) samt produkter, der indeholder tilsætningsstoffer til fødevarer (konserveringsmidler, farvestoffer, smagsadditiver)
  • udelukkelse af histaminfibre produkter, der udløser frigivelse af histamin fra celler i mave-tarmkanalen (kaffe, kødmælk, chokolade, appelsinsaft, hvedeklid) samt produkter-histaminbærere (jordbær, tomater, kakao, bælgfrugter, hasselnødder, sildfilet, tun, røget kød, spinat, oste), der indeholder en stor mængde biogene aminer - histamin, tyramin, betaphylethylamin;
  • ikke at tillade i kosten af ​​overskydende indhold af animalske proteiner
  • begrænsning af forbruget af enkle kulhydrater og salt samt produkter der irriterer mavetarmslimhinden - krydret, stegt, salt mad og alkoholholdige drikkevarer;
  • tilstrækkelig udskiftning af ekskluderede produkter for at sikre den kvantitative og kvalitative overholdelse af kosten af ​​de fysiologiske behov i patientens krop i de vigtigste næringsstoffer.

Ved udarbejdelse af en diæt eller når det skal rettes, er det vigtigt at bestemme hvilken allergifremkaldende aktivitet et bestemt produkt har, og at have en liste over allergivenlige fødevarer:

  • produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: kyllingæg, krebsdyr, komælk og fuldmælkprodukter, chokolade, ost, fisk, kaffe, sennep, hvede, nødder, jordbær, jordbær, hindbær, druer, persimmon, kakao, tomater, rødbeder, selleri, melon, gulerødder, ananas, brombær, citrusfrugter, honning, solbær, granatæbler, svampe, krydderier, saucer, rødkaviar, dåse og syltede fødevarer, røget mad, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer;
  • Produkter med moderat grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: svinekød, rødbær, kalkun, kartofler, kanin, ærter, ferskner, majs, ris, abrikoser, grøn peber, boghvede, rug, bananer, boghvede, tranebær;
  • produkter med en lav grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: lam, oksekød (fedtfattige sorter), kogt kyllingekød, græskar (lysetoner), courgette, rogn, squash, grønne og gule æbler, stikkelsbær, blomme, hvidløg, grøn agurk, vandmelon, mandler, fermenterede mejeriprodukter, havegrønt, slagteaffald (lever, tunge, nyre), ris, havregryn og byggrød, fløde, oliven og solsikkeolie, pærer, tørrede frugter.

Allergi Kost til voksne

De generelle principper for kosternæring for personer, der er tilbøjelige til allergi, afspejles i den uspecifikke hypoallergeniske kost - tabel nr. 5 HA (hypoallergen) baseret på kost nr. 5, beregnet til patienter med lever i lever og galde. I den akutte periode med en allergisk sygdom bør antiallergiske fødevarer danne grundlaget for kosten. Patienten skal som regel følge en streng diæt, indtil sygdommens manifestationer fortsætter. Varigheden af ​​en sådan kost bør være ca. 3 uger for voksne og ca. 10 dage for et barn.

Da symptomerne falder, kan menuen udvides med produkter med moderat grad af allergifremkaldende aktivitet, som introduceres i små mængder. Først indføres hvidt brød, kogt magert fisk af hvide sorter, friske løg, friske frugtsaft og frugtpuré, i kosten. Samtidig introduceres grøntsager og frugter af grøn og gul farve først, og i mangel af læsioner introduceres orange / græskar og røde frugter / grøntsager efter et par dage.

Hvert nyt produkt bør introduceres ikke mere end en gang hver tredje dag under hensyntagen til kroppens respons på hvert nyligt introduceret produkt. Hvis der ikke er negative reaktioner, er dette produkt sikkert for helbred og kan indgå i den grundlæggende diæt for allergikere. Hvis en allergisk reaktion efter genindførelsen er genoptaget, skal den helt fjernes fra kosten.

På trods af at en streng hypoallergen diæt i den akutte periode af sygdommen indeholder en begrænset liste over produkter, skal patientens kost være fysiologisk fuldstændig, men ikke overdreven med hensyn til indhold af mikronæringsstoffer (især proteiner) og energimæssige betydning. Det er yderst vigtigt at udelukke fra menuen alle fødevareallergener og retter, som de er til stede selv i små mængder. Så i tilfælde af en allergisk reaktion fra patienten til kyllingæg er det nødvendigt at udelukke majones, cremer, gryderetter, melprodukter og alle retter, hvis opskrift indeholder æg eller dets komponenter.

Hvis det allergiske allergifremkaldende middel ikke er kendt, er alle produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet - mælk, æg, fisk og skaldyr, fisk, fiskæg, citrusfrugter, tomater, honning, chokolade, meloner, jordbær og nødder - udelukket fra kosten.

I kosten er begrænsede fødevarer, der indeholder let fordøjelige kulhydrater: honning, sukker, slik, konfekture, syltetøj, chokolade. Substitution af sukker med saccharin, aspartam, xylitol er tilladt. Kost er beriget med fødevarer indeholdende store mængder calcium (mejeriprodukter, cottage cheese), som har anti-allergiske og antiinflammatoriske virkninger. På samme tid i diætbegrænsningsprodukter indeholdende oxalsyre, som reducerer absorptionen af ​​calcium.

Salt og alle saltprodukter er underlagt begrænsninger. Kosten øger indholdet af fødevarer rig på vitaminer (tilladte grøntsager og frugter) og bioflavonoider, som styrker væggene i blodkarrene.

Der skal lægges særlig vægt på produkter, der har en udtalt allergisk krydsreaktion. I tilfælde af intolerance af en type mad fra kosten er det nødvendigt at udelukke andre typer. Nedenfor er nogle af disse fødevarer og en liste over produkter, der krydsreagerer med hver af dem.

  • Fisk - med alle former for flod / havfisk, skaldyr (rejer, krabber, hummer, kaviar, muslinger, hummer).
  • Kødmælk - produkter, der indeholder kødmælkeproteiner, kalvekød, oksekød og produkter fra dem, gedemælk.
  • Kartofler - tomater, røde chili peber, ægplanter, paprika.
  • Kyllingæg - kyllingekød og bouillon, andekød; mayonnaise, vagtling kød og æg, cremer og saucer indeholdende komponenter af kyllingæg.
  • Nødder - andre typer nødder, mel (ris, havregryn, boghvede), kiwi, sesam, mango, valmue.
  • Bananer - kiwi, avocado, melon, hvedegluten.
  • Citrusfrugter er alle andre typer citrusfrugter (appelsin, grapefrugt, mandarin, citron).
  • Jordbær - vinmarker, hindbær, brombær, lingonberries.
  • Bælgplanter - mango, jordnøddeolie, soja, linser.
  • Plomme - abrikoser, kirsebær, mandler, ferskner, nektariner, kirsebær, æbler, svesker.
  • Kefir (kefir gær) - gær dej, mug oste (Dor Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Undtagelser er stærke kød, svampe og fisk bouillon, krydderier og krydderier, krydret, røget fade og saucer. Ved kogning af kød skal den første bouillon udhældes, og kornet skal gennemvædes i vand i 2 timer før tilberedning.

Ved udvælgelse af produkter er det yderst vigtigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, som i mange tilfælde er et allergen, og også at kende deres kodede betegnelse. Følgende fødevaretilsætningsstoffer er de farligste:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmidler: E 220-227 (sulfitter), E 249-252 (nitritter), E 210-219 (benzoesyre og derivater), E 200-203 (sorbinsyre).
  • Farvestoffer: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (rød cochineal), E127 (erythrosin), E 151 (diamant sort BN).
  • Smagsstoffer: B 550-553 (glutamater).
  • Fødevaresmag: E 621 (mononatriumglutamat), E 622 (mononatriumglutamat), E 623 (mononatriumglutamat), E 624 (ammoniummononatriumglutamat) og E 625 (mononatriumglutamat).

Måltider i kosten skal fremstilles ved bagning eller kogning, stegning er ikke tilladt. Dette giver kemisk sparing af mavetarmslimhinden og reducerer absorptionen af ​​allergener i tarmen. For fuld fordøjelse af fødevareproteiner, som er potentielle allergener, anbefales fraktioneret indtagelse af mad og reduktion af mængden af ​​portioner.

vidnesbyrd

Allergiske sygdomme (angioødem, urticaria, allergisk rhinitis). Allergier af forskellig oprindelse (mad, stof, husstand, pollen, epidermal, insekt og andre).

Tilladte produkter

Antiallergic kost omfatter magert kylling, kanin eller kalkunkød (magisk) uden kylling. Hvede, boghvede og havregryn er tilladt fra korn.

De første retter fremstilles uden stegning i en svag vegetabilsk bouillon med tilsætning af forskellige grøntsager. Som sideret tilladt kartofler, kogte i separate stykker eller i form af kartoffelmos på vandet.

I kosten kan være tilstedeværende yoghurt uden tilsætningsstoffer, frisk fedtfattig hytteost, fedtfattige mejeriprodukter, klid / klidbrød, pasta lavet af hård hvede, tørre kiks.

Fra fedt - vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Grøntsager - grønne salater, agurk, stuvet / kogt courgette, kål, løg.